Foto: Diana Rattray
- Total: 80 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 65 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 cuencos
A su familia le encantará la cobertura de tiras de tortilla crujientes, pero siéntase libre de adornar la sopa con queso. Eche un vistazo a las variaciones para otras posibles guarniciones y coberturas.
Sirva esta sopa bien sazonada con pan de maíz o muffins para una deliciosa comida familiar todos los días. Si no tiene frijoles pintos, puede usar frijoles negros o frijoles grandes del norte.
Ingredientes
- 2 libras de carne molida magra (al menos 85% magra)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (si la carne molida es muy magra)
- 1 cebolla grande (picada)
- 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos (sin escurrir)
- 1 lata (15 onzas) de maíz integral (escurrido, o aproximadamente 1 1/2 tazas de maíz congelado)
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates guisados (estilo mexicano si está disponible)
- 1 lata (10 onzas) de tomates Rotel (o tomates con pimientos verdes)
- 1 paquete (1 onza) de mezcla para sazonar tacos
- 1 paquete de aderezo original de Hidden Valley Ranch (seco)
- 2 1/2 tazas de agua o caldo de carne sin sal
- Para las tiras de tortilla opcionales:
- 8 a 12 tortillas de maíz
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Pasos para hacerlo
En un horno holandés o una cacerola grande a fuego medio, dore la carne molida en el aceite de oliva. Cocine, revolviendo hasta que la carne ya no esté rosada.
Agregue la cebolla picada, los frijoles pintos, el maíz, los tomates enlatados, el condimento para tacos, el aderezo ranch y el agua o el caldo de res a la carne molida.
Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Cuando la sopa esté lista, cúbrala con tiras de tortilla y sírvala en tazones grandes.
Sirva con una ensalada simple y trozos de pan de maíz caliente, si lo desea.
Consejos
- Haga tiras de tortilla fritas con tortillas de maíz. Usando un cortador de pizza o un cuchillo afilado, apila algunas tortillas de maíz y córtalas en tiras. Corte tantas tiras como necesite para sus invitados. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande y fríe las tiras (en lotes) a la perfección crujiente. Escurrirlos en toallas de papel. Las palomitas de maíz son otra guarnición popular para la sopa.
Variaciones de recetas
- Para un aderezo más rápido, use chips de maíz o las tiras de tortilla crujientes y sazonadas disponibles en el pasillo de la ensalada. Decore con queso cheddar rallado, Monterey Jack o pepper jack. Use una lata de frijoles negros (enjuagados) en lugar de frijoles pintos. Haga la sopa con pavo molido total o parcialmente. Para una versión vegetariana, aumente las verduras y duplique los frijoles o agregue una lata de frijoles negros escurridos o frijoles blancos.
Etiquetas de recetas:
- frijoles
- sopa de taco
- almuerzo
- del Sur
