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El mayor desafío con las sartenes de hierro fundido es limpiarlas adecuadamente para que no pierdan su sazón y se oxiden. El condimento se refiere a una capa de aceite que se ha cocinado en los poros del hierro y evita que el hierro fundido se oxide. El condimento también evita que los alimentos se peguen a la sartén.
Estos son los pasos para limpiar su sartén de hierro fundido después de haberla usado:
- Primero, deja que la sartén se enfríe. Raspe los trozos grandes de comida cocinada. Si las cosas están horneadas, hierve un poco de agua en la sartén para aflojarla. Ahora, usando un cepillo o cepillo de cerdas rígidas, frota la sartén con un jabón suave y agua caliente. Mucha gente te dirá que no uses jabón porque temen que el jabón disuelva tu condimento. El problema es que hay una diferencia entre el condimento y la grasa. No querrás dejar una capa de grasa en la sartén, ya que eventualmente se volverá rancia y hará que tu comida sepa mal. Entonces use un jabón suave; se alegrará de haberlo hecho. Enjuague bien la sartén, séquela con un paño de cocina limpio (la superficie de cocción y la parte inferior) y colóquela sobre la estufa. Caliéntelo por solo un minuto y vierta una pequeña cantidad de aceite de cocina en la sartén. Una gota del tamaño de una moneda es suficiente. Ahora use un paño de cocina para frotar ese aceite en toda la superficie de la sartén. Llévalo a las esquinas y también a los lados. No recomiendo usar una toalla de papel para esto porque puede dejar muchas fibras de papel diminutas por toda la sartén.
Eso es todo. Lavar, secar y aceite. Siga estos sencillos pasos y sus utensilios de cocina de hierro fundido le brindarán años de uso.
