Desde jamón hasta salami y chorizo hasta saucisson sec, la charcutería casera está apareciendo en las cocinas de los restaurantes en todo el país. Si desea probar su habilidad para hacer charcutería en su propia cocina, hay algunos libros en el mercado que lo ayudarán a realizar esta magia culinaria en casa. Si bien se ha convertido en una tendencia popular, la técnica tiene siglos de antigüedad, originalmente utilizada como un medio para preservar los alimentos y utilizar cortes de carne.
Aunque la palabra se traduce directamente como "carnicero de cerdo" en francés (el cerdo es el animal más popular utilizado en el proceso), la charcutería se ha convertido en un término general para productos curados y conservados de todo tipo de especies. Para cualquiera que quiera probar la charcutería, cualquiera de estos cinco libros seguramente lo ayudará con su esfuerzo culinario.
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Charcutería: El arte de salar, fumar y curar (revisado y actualizado)
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En la portada del libro de cocina de charcutería
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Home Production of Quality Carnes and Sausages Cookbook Cover
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