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- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Los mejillones tienen un maravilloso sabor salado salado del océano y son baratos en comparación con las ostras o almejas. La cerveza belga agrega un agradable sabor a tierra. Agregamos jamón ahumado, ajo y hierbas frescas para crear un delicioso aperitivo para sus invitados. Agregue pan y una ensalada verde para una comida completa.
Nota del chef: compre mejillones frescos y úselos dentro de un día de la compra. Elija mejillones con una cáscara bien cerrada y deseche cualquiera que tenga cáscaras astilladas o rotas. Envuélvalos en toallas de papel húmedas y refrigérelas cuando llegue a casa.
Ingredientes
- 2 libras de mejillones
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de jamón ahumado cortado en cubitos (aproximadamente 4 onzas)
- 1 cucharada de ajo (picado)
- 1 chalota (picada)
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 botella (de 12 onzas) de cerveza estilo belga
- 1 cucharada de perejil de hoja plana picado
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- Jugo de 1 limón
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1 baguette crujiente (cortada en rodajas de 1 pulgada de ancho)
Pasos para hacerlo
Bajo agua fría, frote la cáscara de cada mejillón con un cepillo de cerdas rígidas. Retire el hilo byssus (o barba), que conecta el mejillón a las rocas en el agua. Agarra las fibras con los dedos y sácalas, tirando hacia el punto articulado de la concha.
En una sartén o sartén de tamaño mediano, caliente el aceite y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Después de que la mantequilla se derrita, agregue el jamón y cocine durante 4 a 5 minutos, hasta que esté crujiente y la grasa se haya derretido.
Agregue el ajo, la chalota y el tomillo y cocine en la grasa procesada a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que estén suaves. Agregue los mejillones, revuelva para cubrir con las verduras y los jugos de la sartén, y cocine durante aproximadamente 1 minuto.
Agregue la cerveza, cubra la sartén y hierva a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, hasta que se abran todos los mejillones. (Deseche los que no se abran).
Agregue el perejil, el estragón, la albahaca, el jugo de limón y la cucharada restante de mantequilla. Mezcle para distribuir las hierbas y el jugo de limón y permita que la mantequilla se derrita. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Con una cuchara ranurada, sírvalos en un tazón grande o divida los mejillones de manera uniforme en 4 tazones más pequeños. Vierte el caldo de la sartén sobre los mejillones y sirve con el pan.
Reimpreso con permiso de Steak with Friends: At Home, con Rick Tramonto por Rick Tramonto con Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).
Etiquetas de recetas:
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- cena familiar
