El brócoli rabe, conocido en italiano como rapini , está estrechamente relacionado con el brócoli, pero se usa más comúnmente como verde para cocinar. Tiene un sabor fuerte y amargo que la gente tiende a amar u odiar. Algunos racimos de brócoli rabe tienen más o más floretes que se parecen al brócoli; estos se pueden cocinar junto con las verduras y agregar una gran textura al plato final.
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Brócoli Rabe Temporada
Anthony Rosenberg / Getty Images
El brócoli rabe es un vegetal de clima fresco en su mejor momento en otoño, principios de invierno y principios de primavera. El clima cálido alienta a la planta a perderse (es decir, florece a los menos botánicamente inclinados), lo que la hace aún más amarga en sabor de lo habitual.
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Compra y almacenamiento de brócoli rabe
Rachel Ray
Busque racimos con hojas grandes de color verde oscuro sin amarilleo ni marchitez. Cualquier tallo con brotes pequeños que parezcan cabezas de brócoli sueltas debe tener un aspecto igualmente verde y fresco. Cada vez hay más tiendas que venden rapini, pero en algunas áreas, tendrá que ir a los mercados de agricultores, cooperativas o tiendas especializadas para encontrarlo.
Guarde el brócoli rabe en una bolsa de plástico flojamente cerrada en la gaveta del refrigerador. El brócoli rabe recién salido del mercado debe durar hasta una semana almacenado adecuadamente.
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Recetas de brócoli y rabe
El cocinero de Brooklyn
Si bien las hojas de brócoli rabe se saltean con mayor frecuencia, creo que también funcionan muy bien cuando se tuestan. Pruébelo usted mismo con estas recetas:
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Brócoli Rabe como Cooking Green
bhofack22 / stock grande
El brócoli rabe es realmente un verde para cocinar. Intente usarlo en una de estas recetas fáciles de cocinar:
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Rabe de brócoli blanqueador
Ella ama biscotti
