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- Total: 60 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 10 bolas de coco (para 10)
Esta receta de bolas de coco utiliza harina de arroz glutinoso, también llamada harina de arroz pegajoso, que está disponible en los supermercados chinos. Hecho con frijoles adzuki, la pasta de frijoles rojos también está disponible en los mercados chinos.
La pasta de frijoles rojos es un buen relleno porque es bastante maleable, pero siéntase libre de experimentar con otros rellenos si lo desea: una combinación de cacahuetes triturados y azúcar moreno, o una mezcla de mantequilla ablandada, coco y azúcar serían buenas opciones.
Ingredientes
- 1/2 taza de hojuelas de coco (o según sea necesario)
- 5 cucharadas de pasta de frijol rojo dulce (o según sea necesario)
- 2 a 3 cucharadas de azúcar morena (opcional)
- 1 1/2 tazas de harina (arroz glutinoso)
- 1/4 taza de leche condensada azucarada
- 1/3 a 1/2 taza de agua hirviendo (o según sea necesario)
Pasos para hacerlo
Extienda las hojuelas de coco en una bandeja para hornear y reserve. Tome una cucharadita colmada de pasta de frijoles rojos (aproximadamente 1 1/2 cucharaditas) y haga una bola. Enrolle el azúcar moreno si lo usa. Continúa hasta que tengas 10 bolas. Cubra y reserve mientras prepara la masa.
Coloque la harina de arroz glutinoso en un tazón grande para mezclar. Agregue lentamente la leche condensada azucarada, utilizando un tenedor para mezclarla con la harina.
Agregue lentamente el agua hervida, usando el tenedor para revolver. Amasar la harina durante al menos 1 minuto (más amasado hace que las bolas sean más masticables). Luego agregue más agua hirviendo, 1 cucharada o menos a la vez, trabajando y moldeando la masa hasta que tenga una textura similar a la masa de juego, no demasiado suave pero fácil de manipular. (Nota: la harina de arroz glutinoso puede ser un poco difícil de trabajar, al principio parece demasiado seca y lo siguiente que sabes es que la masa se te pega a las manos porque has agregado demasiada agua. Si eso sucede, agrega un poco más harina de arroz glutinoso. Por otro lado, si la masa está demasiado seca, agregue más agua hervida, una pequeña cantidad a la vez.
Enrolle la masa en un tronco de 10 pulgadas.
Para llenar las bolas de coco: Corta un trozo de masa de 1 pulgada. (Cubra el resto de la masa con una toalla húmeda o envuélvala en una envoltura de plástico para evitar que se seque mientras prepara las bolas de coco). Ruede en una bola, luego aplanar con la palma de la mano, para que tenga un círculo de 2 - 2 1/2 pulgadas. Coloca una bola de pasta de frijoles rojos en el centro y dobla suavemente la masa. (Para hacerlo más fácil, aplanar la pasta de frijol rojo y extenderla un poco sin acercarse demasiado a los bordes).
Exprima suavemente la masa y vuelva a formar una bola, rodando con las manos. Continuar con el resto de la masa.
Coloca las bolas de coco en el agua hirviendo. Use palillos de cocina o un volteador para mover las bolas ocasionalmente para que no se peguen al fondo. Cocine a fuego medio-alto (6 a 7 en el dial de la estufa) hasta que las bolas suban y floten en la parte superior (aproximadamente 6 1/2 a 7 minutos).
Enrolle las bolas en el coco (los palillos de cocina son excelentes para esto si los tiene). Come las bolas de coco el mismo día. ¡Disfrutar!
* La cantidad de agua necesaria puede variar bastante dependiendo del nivel de humedad donde vive y la edad de la harina.
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