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Muchas recetas requieren almendras blanqueadas, que son almendras sin piel, porque el revestimiento exterior de la nuez puede estropear la apariencia del plato final o desprenderse durante el proceso de cocción. Aunque puede encontrar almendras blanqueadas en la mayoría de los supermercados, quitar la membrana delgada de las almendras que ya tiene es mucho más fácil de lo que piensa y le permitirá ahorrar dinero.
Pasos para blanquear las almendras
En solo unos pocos pasos simples, usando solo almendras y agua, tendrás las almendras blanqueadas en poco tiempo. Primero, coloca las almendras en un tazón. Luego vierta agua hirviendo en el recipiente para cubrir apenas las almendras. Deja que las almendras reposen durante 1 minuto y no más. Asegúrate de no dejar que las almendras reposen en agua caliente por mucho tiempo o perderán su crujiente.
Drene el agua del recipiente con un colador y enjuague las almendras con agua fría; drenar de nuevo. Seque las almendras con un paño suave o una toalla de papel. Para quitar las cáscaras de las almendras, tome una nuez a la vez y pellizque un extremo para que la piel se afloje. La nuez básicamente saldrá de su piel, así que asegúrese de tener su otra mano allí para atraparla; de lo contrario, ¡tendrás almendras volando por la habitación! Deje que las almendras blanqueadas se sequen por completo antes de usarlas en una receta.
Almacenar Almendras Blanqueadas
Los aceites naturales en las almendras pueden volverse rancios, por lo que es importante que almacene las almendras blanqueadas adecuadamente. Las almendras blanqueadas que se guardan en un recipiente herméticamente cerrado en un lugar oscuro, fresco y seco durarán aproximadamente un mes. Alternativamente, puede refrigerarlos por hasta 3 meses o congelarlos por hasta 1 año. Las almendras enteras tienen una vida útil más larga que las piezas o las astillas.
Almendras Blanqueadas
Las almendras blanqueadas se pueden cortar en astillas, que agregan una textura atractiva al yogur, el helado y otras delicias. Después de blanquear las nueces, caliéntelas un poco para facilitar el deslizamiento; unos 10 segundos en el microondas harán el truco. Luego, usando tu cuchillo más afilado, corta las almendras verticalmente y con cuidado, una a la vez.
Recetas con almendras blanqueadas
Intente agregar sus almendras blanqueadas a judías verdes cocidas, yogur con fruta o miel, ensalada de pollo o una ensalada de brócoli y queso feta. O úselos para hacer almendras fritas españolas, una tapa típica que es perfecta para picar. Se pueden freír en el horno o en el microondas y comerse caliente o frío. Otra receta española que requiere almendras blanqueadas es la salsa Romesco, que combina pimientos rojos asados, tomates, pan y vinagre con las nueces, creando una salsa perfecta junto con mariscos.
Por supuesto, las almendras blanqueadas a menudo ocupan un lugar en las listas de ingredientes de postres, como las galletas crecientes de almendras polacas y las galletas de mantequilla fáciles con almendras.
