Silvia Elena Castaeda Puchetta / EyeEm / Getty Images
- Total: 25 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 181 | Calorías |
| 7g | gordo |
| 26g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 181 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 7g | 9% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 405 mg de sodio | 18% |
| Carbohidratos Totales 26g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 4g | |
| 63mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este sencillo plato de fideos y vegetales es una forma fácil de disfrazar las verduras sobrantes (e incluso las sobras de pollo o carne) en una comida sabrosa. Nos gusta usar fideos de arroz en esta receta, pero también puedes usar fideos de trigo sarraceno (memil gooksu, soba) o incluso linguini o fettucine.
Ingredientes
- 1 libra de fideos de arroz
- 3 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla (dulce, en rodajas finas)
- 5 cebolletas (cortadas en trozos de 1 pulgada)
- 2 zanahorias (peladas y cortadas en palitos)
- 2 tazas de repollo Napa (en rodajas finas)
- 1 taza de espinacas
- 1 cucharada de jengibre (picado)
- 1 cucharada de ajo (picado)
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja (más más según sea necesario)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Cocine los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
En un tazón muy grande, mezcle con aceite de sésamo.
En una sartén grande o wok, caliente el aceite a fuego medio-alto.
Agregue ajo, jengibre, cebolla y zanahorias y cocine durante 3 a 4 minutos.
Agregue el repollo, las espinacas y el caldo de pollo.
Cocine de 3 a 4 minutos, hasta que el caldo se evapore en su mayor parte.
Agregue la salsa de soya, mezcle bien para combinar.
Agregue los fideos a la sartén o al wok, mezcle para combinar y caliente.
Agregue salsa de soya al gusto según sea necesario.
¡Servir y disfrutar!
Fideos en Corea
Los fideos más antiguos se han comido y disfrutado en Asia durante más de 4.000 años, pero los fideos modernos a base de trigo no llegaron a Asia hasta alrededor de 100 d. C. Estos fideos de trigo se extendieron rápidamente desde China a otros países asiáticos como Corea.
En Corea, los fideos simbolizan la longevidad debido a su forma larga y continua. Es por eso que se sirven en celebraciones de bodas e importantes cumpleaños coreanos. Los fideos coreanos se llaman "gooksu" en coreano o "myun" en hanja (caracteres chinos prestados y utilizados en el idioma coreano con pronunciación coreana). Aunque los fideos han sido parte de la cocina coreana desde la antigüedad, el trigo era caro, por lo que los fideos no se comían ni se disfrutaban todos los días o todas las semanas hasta la década de 1940.
Algunas notas sobre jengibre
El jengibre es originario de Asia, donde se ha utilizado como especia para cocinar y como medicina durante miles de años. Se utiliza para hacer tés medicinales y herbales, para aumentar la temperatura en el cuerpo y también para aumentar la tasa metabólica del cuerpo.
La parte de la planta que usamos no es la raíz, sino el tallo subterráneo o el rizoma. El jengibre contiene muchos aceites esenciales beneficiosos para la salud, como el gingerol y la zingerona. Los gingeroles ayudan a mejorar la motilidad intestinal y tienen propiedades antiinflamatorias, analgésicas (analgésicas) y antibacterianas.
El jengibre se ha utilizado para ayudar a la digestión y tratar problemas estomacales, gases, diarrea y náuseas durante más de 2, 000 años. Más recientemente, ha demostrado cierta efectividad en la prevención del mareo. También se ha utilizado para tratar el resfriado común, úlceras estomacales, dolores de cabeza, calambres menstruales, migrañas, artritis y cólicos.
El jengibre es bajo en calorías y no contiene colesterol, y es una rica fuente de muchos nutrientes y vitaminas esenciales como la piridoxina (vitamina B-6) y el ácido pantoténico (vitamina B-5). También contiene una buena cantidad de minerales como potasio, manganeso, cobre y magnesio.
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