David Bishop Inc./Getty Images
- Total: 27 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 930 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 180g | Carbohidratos |
| 42g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 930 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 7% |
| Grasa Saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 141mg de sodio | 6% |
| Carbohidratos totales 180g | 66% |
| Fibra dietética 32g | 114% |
| Proteína 42g | |
| Calcio 324mg | 25% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este plato fácil de arroz y frijoles al estilo caribeño está hecho con frijoles negros sazonados con pimientos rojos y verdes. Si necesita una comida rápida y fácil sin carne, esta es una excelente opción. Si usa caldo de verduras (o agua) como en la receta, tendrá una comida vegetariana y vegana que es una proteína completa.
Tradicionalmente, el arroz y los frijoles se llamaban guisantes y arroz en el Caribe, pero los guisantes siempre se referían a cualquier tipo de legumbre, incluidos los frijoles. Es un plato clásico para disfrutar de un almuerzo dominical donde sirve como guarnición de carnes guisadas o mariscos.
Los frijoles negros enlatados se usan por conveniencia. Un montón de ajo, algo de comino molido, orégano y una pizca de salsa Tabasco le dan a los frijoles su sabor isleño. Mezclado con el arroz, la combinación hace una cena satisfactoria. Agregue una ensalada simple y un poco de pan tibio y crujiente para hacer una comida atractiva y completa.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 1/2 taza de pimiento rojo asado (en rodajas)
- 1/2 pimiento verde (en rodajas finas)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 2 latas de frijoles negros (15 a 16 onzas cada uno; enjuagados y escurridos)
- 2 cucharadas de vinagre blanco (o vinagre de sidra)
- 4 guiones Tabasco
- 1/2 taza de caldo de verduras (o caldo de pollo o agua)
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharaditas de orégano
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 3 tazas de arroz blanco cocido
- Guarnición opcional: cilantro fresco picado
- Guarnición opcional: cebollas verdes en rodajas
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una sartén grande o sartén, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla picada con los pimientos rojos y verdes. Cocine, revolviendo constantemente hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
Agregue los frijoles negros, vinagre, Tabasco y 1/2 taza de caldo o agua.
Llevar a hervir; reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Verifique y agregue más agua o caldo, si es necesario para mantener los frijoles húmedos.
Agregue el arroz cocido, el comino y el orégano; calentar a través. Pruebe y ajuste los condimentos.
Transfiera los frijoles y el arroz a un plato para servir.
Decora los frijoles y el arroz con cilantro fresco picado o cebollas verdes en rodajas.
Servir con salsa Tabasco adicional y disfrutar.
Consejos
- Alternativamente, los frijoles se pueden servir sobre el arroz cocido caliente si prefiere mantenerlos separados. Para una preparación aún más rápida, ponga en el microondas dos paquetes de "arroz listo" como se indica en los paquetes. Agregue a la mezcla de frijoles y revuelva para mezclar los ingredientes. Exprima una lima sobre el arroz cocido y los frijoles para obtener un poco de dulzura picante (y sabor a isla adicional). Refrigere las sobras dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Usar dentro de tres a cuatro días. Para mantener las sobras por más tiempo, congele en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico para congelar. Para obtener la mejor calidad, úselo dentro de cuatro a seis meses.
Variaciones de recetas
- Reemplace el vinagre de sidra o blanco con vinagre de vino tinto. Puede comenzar con frijoles negros secos si lo prefiere. Deberá remojarlos y cocinarlos antes de agregarlos a la receta. Reemplace el aceite vegetal con aceite de coco para obtener un sabor un poco más auténtico de la isla. Es posible que tenga que ajustar la temperatura de cocción ligeramente. Se pueden sustituir otros tipos de frijoles enlatados, incluidos los frijoles rojos, frijoles pintos o frijoles rojos.
Etiquetas de recetas:
- Arroz
- entrada
- caribe
- comida al aire libre
