Bernt Rostad / Flickr / CC BY 2.0
La gente tiene una de dos reacciones ante la idea de juntar cerveza y chocolate. El primero proviene de los no iniciados, que tienden a arrugar las narices y mirar a la cara que dice que están tratando de averiguar si la noción es una broma o no. El segundo proviene de aquellos que ya han experimentado este matrimonio decadente de comida y bebida, que instantáneamente se encienden y simplemente dicen: "¡Sí, por favor!"
La cerveza y el chocolate son la asociación perfecta. Es una verdad que los cerveceros han sabido por siglos. Ya sea que la cerveza se sirva con un postre de chocolate o que el chocolate se prepare directamente en la cerveza, los dos funcionan increíblemente bien juntos.
Que tiene sentido. La cerveza y el chocolate tienen muchas cosas en común. Ambos son alimentos fermentados. Ambos también fueron probablemente accidentes felices. Ambos fueron creados antes de la historia registrada, por lo que solo podemos especular cómo. Parece imposible imaginar que los creadores originales de chocolate o cerveza podrían haber tenido la intención de inventar lo que hicieron.
Los dos también comparten una afinidad por una amplia variedad de alimentos. Solo piense en todas las cosas diferentes que vienen cubiertas de chocolate: frutas, especias, granos de café, champiñones, pimientos picantes, insectos y aún más chocolate. Del mismo modo, la cerveza combina bien con casi todos los alimentos, desde sopa picante hasta pollo frito y ensalada de frutas. Con dos alimentos tan fáciles como la cerveza y el chocolate, se puede esperar que formen una gran asociación.
Es cuando se considera de forma independiente que se revela la mayor similitud entre el chocolate y la cerveza. El mejor ejemplo de cada uno es un delicado equilibrio de sabores dulces y amargos. La cerveza de malta es naturalmente muy dulce y sería desagradable sin el amargor equilibrado del lúpulo. De la misma manera, el chocolate se basa en el cacao amargo equilibrado por el azúcar. En ambos casos, la perfección se encuentra en ese punto de equilibrio entre lo amargo y lo dulce. Esto es cuando la cerveza y el chocolate están en su mejor momento decadente.
La cerveza realmente ama el chocolate. Primos históricos y socios perfectos, la cerveza y el chocolate son excelentes compañeros. Si nunca has experimentado esta fraternidad decadente, te estás perdiendo algo especial. Ya sea que intentes combinar una barra de chocolate con una cerveza dulce o salir en busca de una cerveza elaborada con chocolate, no te decepcionará.
