El abeto / Molly Watson
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Cómo asar y pelar chiles
El abeto / Molly Watson
El tostado suaviza el sabor intenso de los chiles, resaltando su bondad terrosa y ahumada.
Asar los chiles hasta que las cáscaras estén ampolladas y negras también hace que quitarse las cáscaras sea tan fácil como pelar un trozo de papel de aluminio.
El método aquí usa una llama abierta desde una estufa de gas o una parrilla. También puedes asar chiles y pimientos debajo de un asador.
Use chiles frescos y firmes para asar. Elegir los chiles con cáscaras lisas y sin manchas hará que incluso tostar y pelar sea aún más fácil.
Tenga en cuenta que este método funciona para cualquier tipo de pimiento, desde jalapeños hasta pimientos.
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Coloque los chiles sobre una llama
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Coloque los chiles sobre los elementos en una estufa de gas, una parrilla, una plancha caliente o debajo de un asador.
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Convierte a Chiles en Blacken de manera uniforme
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Cocine, girando para asar uniformemente hasta que la piel se ampolle y se ennegrezca en la mayor cantidad de chiles posible.
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Descanso y chiles al vapor
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Deje que los chiles reposen al menos 15 minutos o hasta que estén lo suficientemente fríos como para manejarlos. Esto permite que los chiles se enfríen para que no se queme pelando, les da a la carne y la piel más tiempo para acostumbrarse a la idea de separarlos y hace que sean más fáciles de pelar.
Descansar es clave aquí. No es necesario cubrir y cocinar al vapor los chiles, siempre que los deje reposar y enfriar durante unos 15 minutos, serán fáciles de pelar. Sin embargo, la cobertura y el vapor continuarán cocinando y suavizando los chiles.
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Pelar Chiles
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Trabajando con un chile a la vez, retire y deseche la piel ennegrecida. Las pieles deberían desprenderse muy fácilmente. A algunas personas les gusta usar una toalla de papel para frotar la piel en lugar de sus manos desnudas. Para eliminar la piel muy rápidamente y deshacerse de todas las partes ennegrecidas, puede frotar la piel con agua fría.
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Eliminar tallos y semillas
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Use sus dedos para abrir el chile asado, retire y deseche el extremo del tallo y las semillas.
Puede enjuagar el chile pelado con agua fría para eliminar los pedazos de cáscara o semillas.
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Chiles asados
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Los chiles asados y pelados ahora están listos para cortar y usar en recetas.
