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Cuando se trata de comer una dieta baja en grasas, a veces puede ser confuso saber qué alimentos (fuera de lo obvio) están bien. Los huevos han tenido una mala reputación en el pasado, principalmente por su contenido de colesterol, pero pueden ser parte de una dieta saludable y baja en grasas cuando se comen con moderación.
Conexión de colesterol
Los huevos han sido denunciados por su alto contenido de colesterol. Un solo huevo contiene alrededor de 210 mg de colesterol en la dieta (una marca, Eggland's Best, contiene solo 180 mg por huevo), que todavía es más de dos tercios del límite diario de 300 mg recomendado por la American Heart Association.
Sin embargo, dado que la investigación pone en duda que exista un vínculo directo entre el colesterol de la dieta, que se encuentra en los alimentos que comemos, y el colesterol en la sangre, que es fabricado por el cuerpo, el Comité de Directrices Dietéticas de 2015 recomienda eliminar el límite actual de 300 mg por día.. Muchos factores afectan nuestros niveles de colesterol en la sangre, incluidos los antecedentes familiares, la dieta, la edad y si fumamos y hacemos ejercicio. En términos de dieta, hay evidencia que sugiere que nuestra ingesta de grasas saturadas y grasas trans tiene un mayor impacto en los niveles de colesterol en la sangre que nuestra ingesta de colesterol en la dieta.
Contenido gordo
Es cierto que muchos alimentos ricos en colesterol también son ricos en grasas saturadas o grasas trans. Pero el huevo no es uno de ellos. Un huevo tiene 5 gramos de grasa (alrededor del 8 por ciento del valor diario), de los cuales solo 1, 5 gramos están saturados. Debido a que los huevos a menudo se disfrutan con alimentos ricos en grasas como el queso (en revuelto o tortillas) o fritos con tocino y salchichas, se los considera un alimento rico en grasas, pero eso es simplemente por asociación. Si los otros ingredientes que se comen junto con los huevos son saludables, es una buena idea incluir huevos en una dieta baja en grasas.
Denso en nutrientes
Además de ser bajos en grasa, los huevos están llenos de nutrientes. Los huevos son una buena fuente de proteínas y contienen más de una docena de vitaminas y minerales, incluidos hierro, zinc, ácido fólico, fósforo, riboflavina y vitaminas A, D, E y B-12. Contienen un gran aporte nutricional para alrededor de 70 calorías cada uno.
Por una prima, también puede comprar huevos que contienen ácidos grasos esenciales omega-3. Se cree que los ácidos grasos Omega-3, que no pueden ser producidos por el cuerpo, reducen el riesgo de enfermedad cardíaca. Estos huevos enriquecidos proporcionan la misma cantidad de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón que una porción de 3 onzas de pescado azul como el salmón.
Yemas contra blancos
Toda la grasa y el colesterol de un huevo están contenidos en la yema, y la mayor parte de la proteína está en la clara. Para aprovechar al máximo su asignación de huevo, puede cortar algunas de las yemas en nuestras recetas. La regla general es usar dos claras de huevo por cada huevo entero requerido. Si no le gusta la idea de una tortilla de clara de huevo o claras de huevo revueltas, reduzca la grasa y el colesterol usando un huevo entero y dos claras de huevo por persona.
Tenga en cuenta que aumentar la cantidad de clara de huevo puede afectar algunas recetas, especialmente los productos horneados. Si sus pasteles son demasiado densos cuando usa solo claras de huevo, use una mezcla de huevos enteros y claras de huevo en su lugar (nuevamente usando dos claras por fórmula de huevo entero).
No arroje las yemas de huevo sobrantesHuevos a la manera baja en grasa
Aunque los huevos en sí mismos pueden ser bajos en grasa, eso no significa que el plato de huevo seguirá siendo bajo en grasa si se cocina en un montón de mantequilla o con toneladas de queso. Entonces el método de cocción es importante. Pocharlos, revolverlos y hacer tortillas rellenas de verduras. Si usa sartenes y sartenes antiadherentes, no necesita usar mantequilla. Agregue queso con moderación, utilizando quesos bajos en grasa o pequeñas cantidades de queso fuerte y sabroso.
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