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- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
El pollo de coronación es una excelente manera de usar el pollo sobrante. El plato es delicioso servido con una ensalada de arroz, como relleno de papa y es ideal para loncheras, picnics y buffets. Qué versátil y fácil de hacer.
Ingredientes
- 1 cucharada. aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña (pelada y finamente picada)
- 1 cucharada. pasta de curry suave
- 1 cucharadita Pure de tomate
- 1 cucharada. vino tinto
- 1/4 pinta de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- Sal marina (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- 1 cucharadita azúcar
- 1/2 limón (jugo)
- 1 pinta / 450 ml de mayonesa de buena calidad
- 4 cucharadas mermelada de albaricoque
- 2 cucharadas. crema doble (ligeramente batida)
- 1 lb./450 g de pollo cocido al aire libre (cortado en cubitos)
- 2 cucharadas. almendras en hojuelas tostadas
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una sartén, calienta el aceite hasta que esté caliente, sin quemar. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
Agregue la pasta de curry y cocine por 2 minutos más. Agregue la pasta de tomate.
Retire del fuego y agregue el vino tinto, el caldo de pollo y la hoja de laurel. Sazone con sal marina y pimienta negra, vuelva al fuego y hierva rápidamente.
Agregue el azúcar, seguido del jugo de limón, y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos.
Colar la salsa a través de un tamiz en una jarra y dejar enfriar.
Agregue lentamente la mezcla de salsa de curry a la mayonesa. No hagas esto demasiado rápido, ya que necesitas que la salsa y la mayonesa estén bien combinadas.
Luego, agregue la mermelada de albaricoque.
Finalmente, doble la crema.
Coloque el pollo cocido en un tazón grande y vierta sobre suficiente salsa para cubrir el pollo. Cualquier salsa restante se puede congelar para uso futuro. Prueba y ajusta el sazón.
Sirve el pollo de coronación con una ensalada de arroz. También hace un delicioso relleno para una papa al horno. Úselo en sándwiches o incluso en pan de pita.
Variación de receta
- Esta receta también funciona bien con pavo cocido.
Breve historia de la coronación de pollo
El plato fue diseñado para la coronación de la Reina Isabel II en 1952 como una representación de la naturaleza colonial del Imperio Británico, por lo que incluye fruta, curry y mayonesa. Puede que ya no haya un Imperio Británico, pero esta receta sigue siendo un firme favorito en todas las Islas Británicas.
Coronation Chicken ha regresado con cierto interés en servirlo en el Queen's Diamond Jubilee en 2012, cuando las fiestas en la calle y las celebraciones marcan los 60 años de la reina en el trono. Fue un buen momento para recuperar el viejo clásico.
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