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- Total: 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 1 taza (3 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 614 | Calorías |
| 63g | gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 10g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 taza (3 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 614 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 63g | 81% |
| Grasa Saturada 6g | 31% |
| Colesterol 301mg | 100% |
| Sodio 165mg | 7% |
| Carbohidratos totales 3g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Proteína 10g | |
| Calcio 54mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La mayonesa casera puede sonar intimidante, pero un proceso fácil pone este condimento rico y personalizable a tu alcance. Muchos tipos de mayonesa, desde picante hasta dulce, visten de todo, desde sándwiches hasta verduras y carnes. El rábano picante agrega un toque picante que combina perfectamente con el rosbif o el pescado ahumado. También puedes usar mayonesa de rábano picante en huevos rellenos o como salsa para papas fritas.
Esta receta básica se puede modificar si desea incluir un poco de perejil, eneldo o cebollín finamente picado; simplemente revuélvalas suavemente al final.
Ingredientes
- 1 yema grande (de un huevo pasteurizado, a temperatura ambiente)
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco (dividido)
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de canola (o aceite vegetal)
- 1 a 2 cucharadas de rábano picante preparado (ajustar según el gusto)
- Opcional: 2 cucharadas de perejil, eneldo o cebollino (finamente picado)
Pasos para hacerlo
Batir la yema de huevo, 1 cucharadita de jugo de limón, el vinagre, la mostaza y la sal en un tazón grande hasta que estén bien combinados y ligeramente espesos.
Rocíe en aceite 1/4 cucharadita a la vez, batiendo vigorosamente entre cada adición, hasta que la mayonesa comience a emulsionarse o espesar y volverse cohesiva. Incorpore el aceite restante en una corriente constante pero delgada, batiendo constantemente. Puede detenerse antes de usar todo el aceite si la mayonesa alcanza la consistencia que desea.
Mide 1/2 taza de mayonesa en un tazón limpio. Agregue el rábano picante, restante 1 cucharadita de jugo de limón y hierbas, si está usando, y revuelva suavemente para combinar.
Consejos
- Puede sustituir la mayonesa comprada en la tienda por casera. Si la mayonesa no se emulsiona o separa, mezcle una nueva yema de huevo en un recipiente limpio hasta que espese, luego agregue la mayonesa rota gota a gota, batiendo vigorosamente hasta que se junte. preparar la mayonesa en una licuadora o procesador de alimentos. Pulse los ingredientes del paso 1 para combinarlos, luego vierta lentamente el aceite con el motor en marcha. Agregue el rábano picante y las hierbas, si lo usa, durante los últimos 20 segundos. Guarde la mayonesa casera en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
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