J.McGavin
- Total: 3 horas 25 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: 3 docenas de galletas (9 porciones)
Los merengues duros que encuentras en la panadería no son los mismos que el merengue que usas para Pavlova o esas deliciosas galletas suaves en el medio, a menudo rellenas de chocolate u otras golosinas. Los desmenuzables usan más azúcar, se derriten en la boca y pueden ser la base de muchos postres sabrosos. Puedes agregarles muchos sabores diferentes para variar.
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 2 1/4 tazas de azúcar en polvo (225 g.)
- 1/8 cucharadita de sal
- Extracto claro de vainilla (extracto de almendra o sabor favorito al gusto)
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 200 F (95 C).
Lave y seque el tazón y la batidora para asegurarse de que todo rastro de grasa o aceite haya desaparecido. Las claras de huevo no se agitan si hay aceites.
Separar las claras de las yemas. Esto es más fácil cuando los huevos tienen algunos días y están fríos. Luego, permita que las claras de huevo alcancen la temperatura ambiente durante media hora para que se levanten más.
Comience a batir las claras a velocidad media hasta que estén espumosas, luego aumente a la velocidad más alta. Cuando estén blancos y comiencen a estar rígidos, comience a agregar el azúcar una cucharada a la vez. Puede que tenga que raspar los lados del tazón a medida que avanza.
Agregue la sal y continúe batiendo durante varios minutos hasta que esté brillante y rígido. Serán sobre la consistencia del glaseado espeso.
Agregue los extractos, si los usa. Use aproximadamente una cucharadita de extracto de vainilla transparente o un cuarto de cucharadita de extractos de almendra, naranja, limón, coco o menta.
Llena el merengue en una bolsa de pastelería si tienes una. Elija una punta grande, como una punta de estrella, para líneas decorativas.
Línea dos bandejas para hornear con papel pergamino. Exprima los merengues en una bandeja para hornear bien espaciados. Use aproximadamente una cucharada por galleta. Si no tiene una bolsa de pastelería o no tiene ganas de usar una, también puede hacer galletas con dos cucharas y suavizar un poco la parte superior.
Coloque ambas bandejas para hornear en el horno y ajuste el temporizador durante una hora. Mantenga la puerta del horno entreabierta abriéndola con una cuchara de madera. Cambie la bandeja de galletas inferior con la superior después de aproximadamente media hora.
Baje la temperatura del horno tanto como pueda (mi horno baja a 175 F u 80 C) y deje que las galletas se horneen o se sequen otras dos horas. Sí, llevará tanto tiempo. Apague el horno y deje que las galletas se enfríen en el horno.
Si las galletas se están volviendo demasiado marrones, apague el horno, cierre la puerta y deje que se enfríen lentamente durante varias horas o durante la noche.
Hornee estas galletas solo en días secos. Una vez frío, manténgalo en un recipiente hermético durante varias semanas.
Consejos
- Use las yemas de huevo sobrantes en las galletas con crema de leche, flan o mantequilla. También puede congelar las yemas. Use estas galletas como postre, para acompañar un café después de la cena o en un postre de helado de frambuesa.
Etiquetas de recetas:
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