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- Total: 23 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 3 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Hacer pasta casera desde cero es mucho mejor que comprarlo en la tienda. La adición de puré de espinacas convierte la masa de la pasta en un verde brillante y le da a la pasta un impulso de vitaminas también. Esta receta de masa de pasta de espinacas se puede hacer en espagueti, lasaña o ravioles. Pruébalo con ravioles de tres quesos, o con rebozuelos, aceitunas negras y salsa de tomate seca al sol.
Equipo de cocina necesario: tazas medidoras, cucharas dosificadoras, una licuadora o procesador de alimentos, tazón, tenedor y pasta.
Ingredientes
- 1 paquete de 10 onzas de espinacas congeladas (descongeladas y picadas)
- 5 huevos
- 4 tazas de harina para todo uso (harina adicional según sea necesario)
- 1 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
Exprima la mayor cantidad de agua posible de la espinaca picada con las manos o presionando contra un colador. En una licuadora o procesador de alimentos, combine las espinacas y los huevos, haga puré hasta que la mezcla sea de color verde oscuro y suave, con pocos o ningún trozo visible de espinacas.
En un tazón, combine 4 tazas de harina y 1 cucharadita de sal, revolviendo con un tenedor o un batidor para combinar. En una superficie de trabajo grande, ligeramente enharinada (como una encimera cubierta con una estera de silicona), vierta la mezcla de harina en un montículo. Haz un pozo en el medio.
Vierta la mezcla de espinacas y huevo en el pozo y, con un tenedor, revuelva la mezcla de espinacas con un movimiento circular, incorporando gradualmente más y más harina. A medida que la mezcla se vuelve gruesa, comience a amasarla, incorporando suficiente harina para hacer una masa rígida. Amasar la masa durante unos 5 minutos, agregando más harina hasta que la masa esté suave y ligeramente pegajosa pero no pegajosa. Ponga a un lado, cubierto con una envoltura de plástico, durante unos 20 minutos, para que el gluten se relaje.
Ensamble su máquina para hacer pasta de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Divida la masa en 4 a 6 secciones iguales con un cuchillo o un cortador de masa, y cubra todas las piezas menos con la que está trabajando, con un paño de cocina limpio o una envoltura de plástico. Forma el trozo de masa en un rectángulo plano. Comenzando con un lado angosto del rectángulo, aliméntelo a través de la máquina para hacer pasta en el primer ajuste (más ancho), luego dóblelo como una carta comercial y vuélvalo a alimentar a través de los rodillos de pasta. Repita los pasos de plegado y enrollado varias veces en la configuración más amplia, antes de enrollar la pasta en configuraciones cada vez más pequeñas hasta que alcance la delgadez deseada
Nota: Esta masa puede ser más pegajosa y más frágil que la masa de pasta a base de harina normal, por lo que es posible que no desee enrollarla tan delgada como normalmente enrolla la pasta.
Use las láminas de pasta como están para lasaña, forme ravioles o córtelas en fideos. Cocine la pasta terminada en agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos o hasta que esté al dente.
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