Rakia
Bulgaria tiene una floreciente industria vitivinícola y la cerveza está adquiriendo importancia, pero la rakia se considera la bebida nacional.
Rakia, también deletreado rakiya, rachiu, greyana rakiya o rakija, es un alcohol transparente similar al brandy, hecho por la destilación de frutas fermentadas (uvas, ciruelas, albaricoques, peras, manzanas, cerezas, higos, membrillos). Tiene un alto contenido de alcohol y las mezclas caseras a veces superan el 60%, por lo que es una bebida potente. En Bulgaria, la rakia hecha de uvas (como la grappa italiana) es la más popular, pero slivovitz (rakia hecha de ciruelas) también es popular.
A veces, la rakia se mezcla con hierbas, miel, guindas (cuando se convierte en vishnooka) o nueces después de la destilación y adquiere un color oscuro.
Rakia generalmente se bebe con aperitivos conocidos como meze y ensaladas. Luego se consume vino o cerveza con el resto de la comida. Si se derrama una gota de rakia mientras se vierte, se dice: "eso es para los fallecidos". De hecho, después de un funeral, se hace un brindis de rakia y se derrama un poco en el suelo para el alma de los difuntos. En las bodas, el padre de la novia va de mesa en mesa ofreciendo rakia y alentando buenos deseos para la pareja de recién casados.
Se ha dicho, uno puede decir si alguien tuvo demasiada rakia la noche anterior porque se le puede ver comiendo sopa de callos y bebiendo cerveza fría para el desayuno como una cura para la resaca.
En general, rakia se considera un signo de hospitalidad y se ofrece a cada huésped un vaso pequeño como un gesto simbólico. Aquí hay una receta de Rakija serbio.
Mastika
Otra bebida popular en Bulgaria es la mastika, una bebida fuerte con sabor a anís, que se consume fría. Cuando la mastika se combina con menta, un licor hecho con aceite de menta verde, produce un cóctel tradicional llamado "The Cloud".
Cerveza y cócteles
Bulgaria produce una gama de cervezas: Zagorka, Astika, Kamenitsa, Pirinsko Pivo y Shumensko Pivo. El whisky y el vodka se elaboran en Bulgaria, pero con una concentración de alcohol mucho mayor que la que tienen los occidentales. Otras bebidas producidas localmente y potentes a tener en cuenta son rosaliika (licor de rosas) y mastika (un licor de anís similar al griego raki u ouzo), y un cóctel llamado oblak, que significa "la nube", que se prepara con porciones iguales de mastika y mentofka (un licor tipo creme de menthe) y servido sobre hielo.
Industria del vino floreciente
La vinificación data del siglo VI aC y, actualmente, Bulgaria es el quinto exportador más grande del mundo, produciendo de todo, desde Cabernet Sauvignon hasta Merlot y Chardonnay. El omnipresente plonk rojo, similar al italiano Dago Red, ofrece una gran patada.
