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- Total: 60 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 12 a 18 arepas
Las arepas, un alimento básico tanto en Venezuela como en Colombia, son tortas de maíz que están hechas de una harina de maíz precocida especial. Puede encontrar esta harina / harina de maíz en las tiendas de comida latina, etiquetadas como masarepa o "masa al instante".
Las arepas son crujientes por fuera con un centro suave y cremoso. Tienen un sabor a maíz más suave que las tortillas o los tamales y son agradables de tener en su plato para absorber los jugos de carne cocida, frijoles o salsa de ají.
Las arepas son deliciosas cuando se untan con mantequilla o queso crema para el desayuno o como acompañamiento de cualquier comida.
Las arepas colombianas tienden a ser más delgadas que la variedad venezolana. Las arepas venezolanas a menudo se rellenan con carne y queso para hacer sándwiches, como la famosa reina pepiada. Las arepas también se pueden asar a la parrilla o fritas y, a veces, se preparan con otros granos como maíz fresco, maíz o quinua.
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal
- 2 1/2 tazas de harina de maíz masarepa
- 2 3/4 a 3 1/2 tazas de agua caliente
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 cucharada de mantequilla o aceite vegetal
Pasos para hacerlo
Agregue la sal a la masarepa de harina de maíz.
Vierta 2 3/4 tazas de agua caliente sobre la harina y mezcle bien con una cuchara de madera.
Agregue la mantequilla derretida. Cubra la masa con una envoltura de plástico y deje reposar 15 minutos.
Forme cada pieza en una bola suave. Agregue más agua si es necesario: la masa debe estar lo suficientemente húmeda para que pueda moldear las arepas sin que la masa forme muchas grietas alrededor de los bordes.
Coloque cada bola entre 2 hojas de envoltura de plástico o 2 bolsas ziplock y aplánelas suavemente con el fondo de una olla. Las arepas deben tener aproximadamente 3 pulgadas de diámetro y casi una pulgada de grosor. (Para arepas más delgadas, divida la masa en 18 trozos y forme bolas. Cuando se aplanan, deben tener aproximadamente 3 1/2 pulgadas de diámetro y 1/4 de pulgada de grosor).
Usa tus dedos para suavizar las grietas a lo largo de los bordes.
Coloque las arepas con forma en una bandeja para hornear cubierta con una envoltura de plástico.
Calienta una sartén de hierro fundido a fuego lento. Ponga 1/2 cucharada de mantequilla o aceite vegetal en la sartén.
Coloque varias arepas en la sartén, dejando espacio para voltearlas.
Cocine las arepas unos 5 minutos por cada lado. La superficie debe secarse y formar una costra. Se dorarán un poco, pero no los dejes dorar demasiado. Deberían verse como un panecillo inglés. Si se doran demasiado rápido, baje el fuego. Agregue más mantequilla o aceite para lotes posteriores según sea necesario.
Las arepas más delgadas se hacen cuando han formado una costra agradable pero todavía son suaves por dentro.
Las arepas más gruesas, de estilo venezolano, terminan de cocinarse en el horno. Después de que hayan formado una costra y estén un poco dorados, colóquelos en una bandeja de horno y caliéntelos durante 8 a 10 minutos a 350 F.
Sirva las arepas finas y gruesas calientes.
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