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- Total: 30 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 757 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 114g | Carbohidratos |
| 40g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 757 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 19% |
| Grasa Saturada 7g | 33% |
| Colesterol 88mg | 29% |
| Sodio 1001mg | 44% |
| Carbohidratos totales 114g | 41% |
| Fibra dietética 6g | 23% |
| Proteína 40g | |
| Calcio 234mg | 18% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta cremosa receta de cangrejo de Newburg es un clásico rico y delicioso que puedes servir sobre tostadas, arroz, pasta o conchas de hojaldre. Hace un elegante almuerzo entrante o puede servirlo para la cena. Una ensalada crujiente o verduras ligeramente al vapor agregarían color y textura a su comida.
Cangrejo Newburg es una variación de Lobster Newberg. ¿Pero no debería ser Newberg, entonces? Originalmente fue Lobster a la Wenberg, llamado así por el capitán de barco que creó el plato en 1876 y sirvió en el restaurante de Delmonico en la ciudad de Nueva York. Pero después de que la amistad terminó en enemistad entre el jefe y el capitán, pasó a llamarse Newberg, un anagrama de Wenberg, y la variación ortográfica de Newburg también se dio cuenta. El plato es similar al Lobster Thermidor, que fue creado casi al mismo tiempo, 1880, por el famoso chef Auguste Escoffier en París.
Puede hacer esta receta con carne de cangrejo en trozos enlatados o congelados o con carne de cangrejo fresca que se haya cocinado antes de agregarla a la receta. Puedes usar tus setas frescas o silvestres favoritas.
Ingredientes
- 12 onzas de carne de cangrejo cocida
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 onzas de champiñones en rodajas
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de leche
- 2 cucharadas de jerez seco
- Pizca de pimienta de cayena
- 4 puntos de tostadas o alternativas (arroz cocido, pasta o conchas de hojaldre)
- Una pizca de pimentón
Pasos para hacerlo
En una cacerola grande antiadherente, saltee la cebolla y los champiñones en la mantequilla hasta que estén tiernos.
Agregue 3 cucharadas de harina. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto para hacer el roux.
Agregue la leche y continúe cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese. Debe cubrir el dorso de una cuchara cuando tenga la consistencia adecuada.
Agregue la carne de cangrejo, el jerez y la pimienta. Continúe calentando mientras revuelve, hasta que se caliente por completo.
Ahora, el Cangrejo Newburg está listo para servir sobre tostadas, arroz, pasta o en conchas de hojaldre.
Espolvorea la parte superior de cada porción con un poco de pimentón.
Variaciones de recetas
El cangrejo no es el único marisco que puedes convertir en un Newburg. Si tiene langosta, camarones o salmón disponibles, explore estas otras recetas:
- Langosta Newburg y Arroz: Aquí está la receta clásica, hecha con langosta hervida y mitad y mitad. Camarón Newburg: Si prefiere camarones o simplemente está más disponible, aquí está la variación hecha con camarones. Salmón Newburg: Esta receta utiliza salmón enlatado, que estaría disponible durante todo el año. Agrega un poco de mostaza seca a la salsa. Una sugerencia es agregar algunos guisantes.
Aprende a hacer tostadas.
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