Foto: Diana Rattray
- Total: 90 minutos
- Preparación: 75 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Dejar reposar: 4 horas
- Rendimiento: alrededor de 6 pintas (96 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 25 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: aproximadamente 6 pintas (96 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 25 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 397mg | 17% |
| Carbohidratos totales 6g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 4mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los encurtidos de pan y mantequilla son uno de mis pepinillos favoritos, y son excelentes regalos para amigos y familiares. Puede agregar un poco de pimiento rojo a sus encurtidos, lo que le agrega una buena especia.
Ingredientes
- 4 libras de pepinillos en vinagre
- 1 cebolla grande (cortada en cuartos y en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor)
- 1/3 taza de sal para encurtir
- 3 tazas de vinagre de sidra
- 2 1/2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de semillas de apio
- 1 1/2 cucharadas de semillas de mostaza
- Opcional: 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Lave los pepinos y corte los extremos. Corte en rodajas en rodajas de 1/8 de pulgada.
Mezcle en un tazón grande con las rodajas de sal y cebolla; cubra con aproximadamente 4 a 6 tazas de cubitos de hielo.
Cubra el tazón y deje reposar durante 4 horas o refrigere durante la noche.
Prepara el baño de agua hirviendo. Agregue agua a una olla grande para conservas con rejilla y caliéntela a aproximadamente 180 F. El agua debe ser lo suficientemente alta como para estar al menos 1 pulgada por encima de los tarros llenos.
Lave bien los frascos y caliente el agua en una cacerola pequeña; ponga las tapas en la cacerola y hierva casi; baje el fuego a muy bajo para mantener las tapas calientes.
Escurra la mezcla de pepino en un colador grande y enjuague con agua fría.
En una olla grande y no reactiva a fuego medio, combine los ingredientes restantes y hierva. Agregue la mezcla de pepino escurrida y hierva.
Con una cuchara ranurada, empaca sin apretar los encurtidos en frascos preparados. Sirva el líquido en frascos, dividiéndolos de manera uniforme entre los frascos. Con un paño limpio y húmedo, limpie cualquier goteo alrededor de los bordes de los frascos y luego cubra con tapas de frasco de 2 piezas. Un elevador de tapa es útil para sacar las tapas planas del agua, o puede usar pinzas. Ajuste el tornillo en los anillos firmemente pero no apriete demasiado.
Coloque frascos llenos en el baño de agua hirviendo preparado, agregando más agua caliente según sea necesario para llevar el agua hasta aproximadamente 1 pulgada por encima de los frascos. Llevar el agua a ebullición. Cubra y continúe hirviendo por 10 minutos.
Levante los frascos del agua y colóquelos en una rejilla para que se enfríen.
Puede disfrutarlos de inmediato, pero para un mejor desarrollo de sabor, guarde los encurtidos en un lugar fresco y oscuro durante al menos 3 a 4 semanas.
¡Disfrutar!
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