El abeto
- Total: 100 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 75 minutos
- Rendimiento: 4 tazas (64 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 40 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 tazas (64 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 40 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 0mg | 0% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 0g | |
| 8 mg de calcio | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta casera de mermelada de higos está hecha con tres ingredientes simples: higos frescos, azúcar y jugo de limón. La pectina no es necesaria.
Es fácil de preparar cocinando a fuego lento hasta que el puré de fruta se espese y llegue a la etapa de gel o 220 F. Para garantizar el éxito, asegúrese de usar un termómetro de caramelo para probar la temperatura de su mezcla de fruta y azúcar.
Cuando alcanza los 220 F, el azúcar se une con las pectinas naturales en los higos y se ha cocido suficiente agua, lo que hace que se gelifique y se extienda, lo cual es un éxito.
Ingredientes
- 3 libras de higos frescos (lavados, sin tallos)
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 limón (jugo y ralladura finamente rallada)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
En una cacerola grande de fondo grueso, combine los higos, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de limón.
El abeto
Llevar a fuego lento a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
El abeto
Retire la tapa, coloque un termómetro de caramelo al lado de la sartén asegurándose de que la parte inferior del termómetro no toque el fondo de la sartén y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se espese. Cuando la mezcla se espese bastante, comience a revolver constantemente para evitar que se queme.
El abeto
Cocine a 220 F y retire del fuego. O pruebe una pequeña cantidad en un platillo muy frío colocando el platillo en el congelador durante unos minutos, coloque un poco de la mezcla de higos y luego regréselo al congelador durante 1 minuto. Cuando se alcanza una buena etapa de gel (220 F), la superficie de la mezcla de frutas se arrugará ligeramente cuando se empuja con un dedo.
El abeto
Mientras se cocinan los higos, prepare los frascos y las tapas. Ponga los frascos de vidrio en una olla de agua hirviendo a medio llenar con agua. Lleve a ebullición, reduzca el calor y mantenga los frascos en el agua.
El abeto
Ponga agua en una cacerola separada, cocine a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y agregue las tapas de los frascos. Mantener en el agua caliente hasta que esté listo para usar. No hervir
El abeto
Llene los frascos con la mezcla de mermelada de higos calientes, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Limpie los bordes e hilos del frasco con una toalla de papel húmeda. Coloque las tapas en los frascos con pinzas o un imán y luego atornille los anillos.
El abeto
Coloque en una rejilla en el agua caliente en la envasadora. Baje al agua y agregue suficiente agua caliente o hirviendo para llevar el nivel del agua a 1 o 2 pulgadas por encima de los frascos. Lleve los frascos a ebullición durante 10 minutos.
Con unas pinzas para conservas, retire los frascos con una toalla limpia sobre una superficie de trabajo plana. Escuche el sonido de estallido que indica un buen sello y apriete los anillos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y almacenar en un lugar fresco, seco y oscuro.
El abeto
¡Disfrutar!
Consejos
- Puede almacenar estos frascos enlatados en un lugar fresco y oscuro por hasta un año. Si ha elegido no poder esta mermelada, puede guardarla en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por una semana, o en el congelador por hasta a un mes
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