Tazones de especias.
Jasmina007 / Getty Images
La cantidad de hierbas y plantas productoras de especias que crece naturalmente en Grecia es impresionante. Generaciones de cocineros griegos se han centrado en muchos que se han convertido en elementos esenciales de la cocina griega tradicional. Sin embargo, en los últimos años se ha visto un aumento en las hierbas y especias importadas, algunas de las cuales se han vuelto inmediatamente populares, mientras que otras no tanto. Las hierbas y especias se pueden encontrar frescas y secas, en copos y enteras, como hojas y tallos, como semillas, en vainas y otras variaciones.
Use hierbas frescas
Para una auténtica cocina griega, use hierbas frescas siempre que sea posible. Si es necesario secar, la tasa de conversión generalmente se calcula en 1 cucharadita de secado a 1 cucharada de fresco.
Propina
- Si la hierba está disponible en hojas secas, esta es siempre una buena opción en lugar de las hierbas secas molidas porque se retiene más del sabor y aroma en las piezas de la hoja. Para liberar todo ese maravilloso olor y sabor, frota las hojas entre tus dedos.
Las especias deben mantenerse en frascos de vidrio herméticos
Para aprovechar al máximo sus especias, hay tres utensilios que debe tener en su cocina:
- Un molinillo de pimienta con un tamaño de molido ajustable Un mortero y una maja Un rallador de especias
No hay una hierba que defina la cocina griega
Debido a las muchas hierbas y especias que se usan a diario, no hay una sola hierba o especia que defina la cocina griega, sin embargo, hay una lista de hierbas y especias, tanto nativas de Grecia como importadas, que se encuentran con mayor frecuencia en las recetas griegas. comida. Las listas incluyen el nombre en inglés de cada hierba o especia, la aliteración griega (palabra griega en letras inglesas), la guía de pronunciación y el nombre griego.
