Sopa de tortellini. Diana Rattray
- Total: 85 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 70 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 596 | Calorías |
| 36g | gordo |
| 28g | Carbohidratos |
| 40g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 596 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 36g | 46% |
| Grasa Saturada 16g | 80% |
| Colesterol 86mg | 29% |
| Sodio 2195mg | 95% |
| Carbohidratos totales 28g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 40g | |
| Calcio 603mg | 46% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta sopa de salchichas y tortellini está cargada de verduras y gran sabor. Agregue una ensalada y pan crujiente para una fabulosa comida familiar.
Use chorizo u otra salchicha fresca picante en lugar de salchicha italiana, o prepare la sopa de tortellini con carne molida dorada.
Ingredientes
- 1 libra de salchicha italiana dulce (sin envolturas)
- 1 taza de cebolla grande (picada)
- 2 dientes de ajo grandes (picados)
- 5 tazas de caldo de res (preferiblemente bajo en sodio o sin sal)
- 2 tazas de tomates (cortados en cubitos y pelados, enlatados o frescos)
- 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
- 1 calabacín mediano (en rodajas)
- 1 zanahoria grande (en rodajas finas)
- 1 costilla de apio (en rodajas)
- 1 pimiento verde mediano (cortado en cubitos)
- Opcional: 1/4 taza de vino tinto seco
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 8 a 10 onzas de tortellini de queso
- 3 tazas de queso parmesano (recién rallado)
Pasos para hacerlo
En una olla pesada u horno holandés a fuego medio-alto, saltee la salchicha hasta que esté bien cocida, partiéndola mientras se cocina. Esto llevará unos 10 minutos.
Con una cuchara ranurada, transfiera la salchicha a un tazón grande. Saque todo menos 1 cucharada de grasa de la sartén.
Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante otro minuto.
Regrese la salchicha dorada a la sartén y agregue el caldo de res, los tomates, la salsa de tomate, el calabacín, la zanahoria, el pimiento, el apio, el vino tinto, la albahaca y el orégano. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 35 a 45 minutos.
Agregue los tortellini a la sopa y cocine hasta que estén tiernos, o alrededor de 8 a 10 minutos.
Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto.
Sirva la sopa en tazones y espolvoree con queso parmesano. Ofrezca más queso parmesano en la mesa.
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