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- Total: 60 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Arroz con pollo, que significa arroz con pollo, es similar a la paella. Es un plato clásico de pollo y arroz popular en muchos países latinoamericanos y partes de los Estados Unidos. Esta es una versión española con azafrán, junto con pimientos picados y salsa de tomate.
Esta versión está hecha con partes de pollo, pero no dudes en usar muslos de pollo deshuesados en la receta.
Ingredientes
- 1 pollo frito (cortado, aproximadamente 3 1/2 libras de trozos de pollo)
- 4 a 6 costillas de apio (aproximadamente 1 taza picada)
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 taza de arroz blanco crudo de grano largo
- 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
- 1 1/2 tazas de agua (o caldo de pollo bajo en sodio)
- 1/4 a 1/2 cucharadita de azafrán desmenuzado
- Guarnición: sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)
- 1 frasco (4 onzas) de pimientos picados, escurridos
Pasos para hacerlo
Seque las piezas de pollo con una toalla de papel.
Picar el apio en trozos de 1/4 de pulgada. Cortar el pimiento por la mitad a lo largo y quitar las semillas. Picar el pimiento en dados de 1/4 de pulgada. Pelar y picar la cebolla. Picar el ajo. Ponga las verduras a un lado.
Coloque una sartén grande, profunda y pesada a fuego medio. Agrega el aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente y reluciente, coloca los trozos de pollo en la sartén. Cocine el pollo, volteándolo hasta que se dore por todos lados, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Retire el pollo a un plato y póngalo a un lado. Deje aproximadamente 2 cucharadas de aceite en la sartén; deseche el aceite restante.
A la sartén agregue el apio, el pimiento y la cebolla. Saltea por unos 3 minutos. Agregue el ajo y saltee por otro minuto. Agregue el arroz, la salsa de tomate, el agua, el azafrán, 1 cucharadita de sal kosher y aproximadamente 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida. Revuelva para mezclar y luego agregue el pollo a la sartén. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine durante 20 a 30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
Esponja el arroz con un tenedor. Pruebe y ajuste los condimentos con más sal y pimienta, según sea necesario.
Agregue el pimiento y caliente por otro minuto o dos.
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