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- Total: 2 horas
- Preparación: 90 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 20 gujiyas
Hecho en toda la India como un festival dulce, las gujiyas (también conocidas como karanji o nuereos ) difieren solo ligeramente de una región a otra. En algunos estados, como Uttar Pradesh, el relleno se hace con khoya endulzada (leche espesada casi a un estado sólido) y nueces, mientras que en otros como Goa, consiste en coco rallado, nueces y azúcar moreno. Esta versión utiliza el relleno de coco.
Ingredientes
- 17.6 oz. / 500 g. harina para todo uso
- 6 a 7 cucharadas. ghee
- 1 1/2 taza de coco (recién rallado)
- 17.6 oz. azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de pasas pequeñas (finamente picadas)
- 1/2 taza de anacardo (finamente picado)
- 1/2 taza de almendras (cortadas en astillas muy finas)
- 1/2 cucharadita cardamomo molido
- Aceite vegetal o manteca para freír
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un plato plano, mezcle la harina y el ghee para formar una masa desmenuzable que simplemente se mantenga unida.
Agregue agua poco a poco y amase para formar una masa firme. Cuando termine, cubra la masa con un paño de cocina húmedo o muselina y reserve.
Tuesta el coco a fuego muy bajo hasta que tenga un color rojizo pálido. Poner a un lado.
Mezcle el azúcar y el agua en una sartén y cocine hasta que el azúcar se derrita por completo. Permita que se espese un poco.
Agregue el coco, las pasas, los anacardos, las almendras y el cardamomo al jarabe y mezcle bien. Retirar del fuego y colocar a un lado para enfriar.
Divida la masa preparada en porciones del mismo tamaño y enróllelas a mano en bolas.
Aplane las bolas en círculos de 4 a 5 pulgadas de ancho.
Coloque una cucharada colmada de relleno en el centro de cada círculo y doble en un semicírculo. Pliega los bordes para sellar. Repita el proceso de llenado para todos los círculos.
Una vez que haya usado toda su masa y relleno, caliente el aceite o ghee a fuego medio y fríe las gujiyas.
Escurrirlos en toallas de papel y almacenar en un recipiente hermético.
Etiquetas de recetas:
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