Hamburguesa de salmón a la plancha con ensalada de repollo y mayonesa de sambal. Sabrina S. Baksh
- Total: 35 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: sirve: 4-5
Estas deliciosas y saludables hamburguesas de salmón a la parrilla están cubiertas con una refrescante ensalada de achicoria y una cremosa mayonesa de sambal. Sirva en un bollo o en envolturas de lechuga según su preferencia. De cualquier manera, estas hamburguesas de salmón seguramente complacerán.
Ingredientes
- 1 1/2 libras / 680 g de filete de salmón (cortado en trozos de 3 pulgadas)
- 2 cebollas verdes (picadas)
- 1/3 de taza / 240 ml de harina de almendras (también puede usar pan o pan rallado)
- 1 cucharadita / 5 ml de vinagre de vino de arroz
- 1/4 cucharadita / 2.5 ml de jengibre (en polvo)
- 1/4 cucharadita / 2.5 ml de sal
- 1/4 cucharadita / 2.5 ml de pimienta blanca
- aceite vegetal
- 4-5 bollos de hamburguesa
- Para la ensalada:
- 1 achicoria mediana (rallada, lavada y seca)
- 1 zanahoria mediana (rallada)
- 3 cucharadas / 45 ml de maní (picado)
- 1 cucharada / 15 ml de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada / 15 ml de salsa de soja
- 1 cucharadita / 5 ml de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita / 1 ml de sal
- 1/4 cucharadita / 1 ml de pimienta negra
- Para la mayonesa:
- 1/2 taza / 120 ml de mayonesa
- 1 cucharada / 15 ml de salsa de chile sambal
- 1/4 cucharadita / 2.5 ml de cebolla en polvo
- 1/8 cucharadita / 1.25 mL de pimienta negra
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Corte los filetes de salmón en trozos de 3 pulgadas y retire cualquier piel o hueso que quede. Coloque trozos en un procesador de alimentos con partes blancas de la cebolla verde. Agregue sal, pimienta blanca, jengibre, harina de almendras y vinagre de vino de arroz.
Procese los ingredientes hasta que estén bien combinados. La mezcla debe tener un poco de textura, por lo que no debe procesarse en exceso. Retire la tapa, agregue la porción verde de cebolla verde, vuelva a colocar la tapa y pulse 5 veces. Ponga a un lado mientras prepara la parrilla.
Precaliente la parrilla a fuego medio alto. Una vez que la parrilla alcance su temperatura máxima (unos 10-15 minutos más tarde), engrase las parrillas con una toalla de papel empapada en aceite. Asegúrelo en un gran par de toneladas de cocción y pase un trapo por la rejilla de la parrilla 3-4 veces para crear una superficie de cocción antiadherente.
Mientras la parrilla se calienta, forme la mezcla de salmón en 5 empanadas del mismo tamaño. Coloque en la parrilla y cocine durante 8-10 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 145 grados F / 65 grados C. Una vez cocido, retire las empanadas del fuego y colóquelas en un plato grande. Carpa con papel de aluminio.
Para preparar la ensalada de repollo: Agregue la achicoria rallada y las zanahorias a un tazón. Agregue la salsa de soya, el vinagre de vino de arroz, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta negra. Mezcle para cubrir. Pruebe y agregue más salsa de soya o sal a su gusto. Agregue los cacahuetes al final y revuelva para distribuir a través de la ensalada de repollo. Puedes preparar la ensalada antes de trabajar en el salmón. Simplemente cubra el tazón y colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
Para preparar mayonesa: combine la mayonesa con la salsa sambal, la pimienta y la cebolla en polvo.
Para ensamblar hamburguesas: agregue una cantidad generosa de mayonesa de sambal al bollo inferior, coloque la empanada de salmón a la parrilla en la parte superior, luego la ensalada de achicoria y el bollo superior. Sirve con tus lados favoritos.
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