Lisa Romerien / Getty Images
- Total: 25 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 1 pargo rojo entero (4 porciones)
Esta receta requiere un pargo rojo entero. Si aún no ha asado un pescado entero, no es tan difícil como podría parecer. Este es el método tradicional mexicano para asar pargos.
Ingredientes
- 1 pargo rojo entero (2 libras) (dividido y empalmado)
- 1/2 taza / 120 ml de pasta de achiote
- 1/2 taza / 120 ml de jugo de naranja
- 3 cucharadas / 45 ml de jugo de limón
- 3 cucharadas / 45 ml de jugo de lima
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Mezcle la pasta de achiote (debe poder encontrarla en un mercado mexicano o internacional) con jugos cítricos.
Cubra toda la superficie del pez. Coloque en el refrigerador y deje reposar durante al menos dos horas.
Precalienta la parrilla a medio fuego.
Una vez caliente, el aceite se ralla unas cuantas veces y coloca la piel del pescado hacia abajo.
Cuando el pescado esté casi a la mitad (aproximadamente 5 minutos), gire y continúe cocinando durante otros 3 minutos. El pescado se hace cuando la temperatura interna alcanza entre 145 a 150 F / 60 a 65 C.
Debería poder levantar el hueso central fácilmente cuando el pescado esté cocido. Retire del fuego, corte en porciones y cubra con una salsa de su elección.
¡Servir y disfrutar!
Propina
- La forma tradicional mexicana de cocinar pescado es colocarlo en una hoja de plátano. Si puede encontrarlos, lave la hoja y colóquela en la parrilla mientras aún está húmeda. Luego agrega el pescado. Este es un viejo truco para evitar que el pescado se pegue a la parrilla y se desmorone cuando intentas girarlo.
Etiquetas de recetas:
- pescado
- pargo
- pargo rojo a la parrilla
- entrada
