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- Total: 90 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 3 libras (6 porciones)
Aunque el lomo de cerdo es un corte de carne de cocción rápida, este lomo de cerdo a la parrilla se asa lentamente a la parrilla mientras lo cepillas con una salsa picante de estilo hawaiano, creando un interior tierno con una agradable corteza exterior. La combinación de mostazas, rábano picante, azúcar morena, miel y ajo lleva los sabores de las islas a su patio trasero. Ase a la parrilla junto a unas gruesas rodajas de piña, y puede ser la comida perfecta para albergar su propio luau.
Ingredientes
- 1 cuarto de caldo de cerdo reducido (el caldo de pollo también funciona)
- 1/2 taza de mostaza marrón
- 1/2 taza de mostaza amarilla
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de rábano picante
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 dientes de ajo (machacados)
- 3 libras de lomo de cerdo
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 piña (pelada, sin corazón y en rodajas)
Pasos para hacerlo
En una cacerola, agregue el caldo, la mostaza marrón y amarilla, la miel, el rábano picante, la salsa de tomate, el azúcar morena y el ajo. Cocine a fuego lento y reduzca la mezcla hasta que tenga una consistencia de salsa de barbacoa.
Precaliente la parrilla a fuego medio. Sazone el cerdo con sal y pimienta negra. Ase el lomo de cerdo hasta que el exterior se oscurezca con marcas de parrilla, girándolo con frecuencia para evitar que se queme.
Reduzca el fuego a bajo y unte la salsa sobre la carne cada 10 a 15 minutos de tiempo de cocción. Cierre la tapa pero vigile de cerca el lomo para asegurarse de que el cerdo no se queme.
Ase el lomo de cerdo hasta 1 hora o hasta que la temperatura interna alcance 140 F (60 C). Cubra la carne de cerdo y deje reposar por 10 minutos.
Ase la piña durante los últimos 5 a 10 minutos del tiempo de cocción y sirva con la carne.
Propina
- Es importante tener en cuenta que un lomo de cerdo y un lomo de cerdo son cortes muy diferentes. El lomo de cerdo es excelente para la parrilla porque es un corte delgado de carne que se cocina rápidamente (cuando se asa a la parrilla a fuego alto directo), a diferencia de un lomo de cerdo que es muy ancho y se beneficia del asado lento. Así que asegúrese de comprar el corte de carne de cerdo correcto. Cuando esté listo para preparar el lomo de cerdo, debe quitar la piel plateada que se encuentra en el exterior de la carne; no se descompondrá al cocinar, por lo que es importante quitarlo y es más fácil hacerlo cuando La carne está fría.
Sugerencias de servicio
Además de simplemente rebanar y rebozar el lomo de cerdo, acompañado de arroz y vegetales, hay otras formas interesantes de servir este plato inspirado en la isla. Conviértalo en un tazón de arroz y coloque la carne de cerdo y la piña con su arroz favorito y una variedad de verduras a la parrilla. Agregue cilantro o perejil fresco y una llovizna de salsa de soya, jugo de piña y aderezo de azúcar morena. También puede convertir esta receta en controles deslizantes hawaianos: coloque una rodaja de cerdo junto con una rodaja de piña a la parrilla en un rollo (¿tal vez un rey hawaiano?) Para algo completamente diferente pero también completamente delicioso. O agréguelo a una cama de verduras con unas rodajas de pimiento rojo para obtener una ensalada colorida y sabrosa.
Etiquetas de recetas:
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