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- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 3 porciones
Aloo matar gobi es una mezcla de papas (aloo), coliflor (gobi) y guisantes (matar) en un curry a base de cebolla y tomate. Este es un curry simple y saludable del norte de la India que es perfecto cuando se sirve con chapatis calientes (pan plano indio) o parathas (pan plano indio frito). También se puede servir con naan o rotis.
Esta receta de aloo matar gobi es una comida rápida y fácil en aquellos días en los que no te molestarás pasar horas en la cocina. Se cocina rápidamente e incluye muchas verduras saludables junto con especias tradicionales de la India, como el chile rojo en polvo, la cúrcuma, el jengibre y el cilantro. También se puede servir con naan o rotis.
Ingredientes
- 2 tazas de flores de coliflor (frescas o congeladas)
- Una pizca de sal (o al gusto)
- 2 papas grandes o 3 medianas (peladas o sin pelar, lavadas y cortadas en cubos de 1 pulgada)
- 3 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de canola o girasol)
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla grande (finamente picada)
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 2 tomates grandes (finamente picados)
- Opcional: 2 chiles verdes (cortados longitudinalmente)
- 1 taza de guisantes sin cáscara (frescos o congelados)
- Cilantro fresco (picado)
Pasos para hacerlo
Limpiar a fondo la coliflor. Si usa coliflor fresca, coloque las flores en un tazón grande y cúbralas con agua caliente. Agregue una cucharadita de sal y mezcle bien. Mantener a un lado por 10 minutos.
Pon las papas en un plato apto para microondas y cúbrelas con agua caliente. Agregue sal al gusto y mezcle bien. Cocine a fuego alto durante tres o cuatro minutos. También puedes hacer esto en una sartén sobre la estufa. Cocine las papas hasta que estén hervidas. Escurra el agua y ponga las papas a un lado.
Calienta el aceite de cocina en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue las semillas de comino y cocínelas hasta que se detenga la salpicadura.
Ahora agrega la cebolla y fríela hasta que esté suave. Revuelva los ingredientes con frecuencia. Agregue las pastas de jengibre y ajo ahora y fría todo por un minuto.
Agrega todas las especias y fríe todo por otro minuto. Ahora agregue los tomates picados y los chiles verdes (si los usa). Revuelva bien y fríe hasta que los tomates comiencen a ablandarse (unos dos o tres minutos).
Ahora agregue los floretes de coliflor, las papas y los guisantes. Revuelve todo bien. Agregue sal al gusto. Cubra la sartén y cocine todo de tres a cinco minutos. Apaga el fuego.
Decora la comida con cilantro fresco picado y sírvelo con chapatis o parathas calientes. Naan o rotis también son buenos acompañamientos.
Etiquetas de recetas:
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