Anita Schecter
- Total: 60 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 12 galletas (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 779 | Calorías |
| 43g | gordo |
| 89g | Carbohidratos |
| 14g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 galletas (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 779 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 43g | 55% |
| Grasa Saturada 18g | 90% |
| Colesterol 217mg | 72% |
| 892 mg de sodio | 39% |
| Carbohidratos Totales 89g | 32% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Proteína 14g | |
| Calcio 247mg | 19% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El pan de Mandel o las galletas de Mandel, como a veces se las llama, a menudo se consideran un alimento tradicional de Pascua porque ese es el momento en que los grandes supermercados y tiendas de comestibles suelen llevarlas. Las cajas de galletas de pan mandel se pueden encontrar en la sección étnica o festiva junto a los paquetes de matzos, harina de matzá y varias golosinas sin harina y productos sustitutivos de la harina. Sin embargo, no hay razón para que estos pasteles sean solo un regalo de temporada de vacaciones.
La palabra mandel es yiddish para almendra y estas galletas siempre tienen forma de biscotti italiano. Aunque tienen la misma consistencia y sabor, los biscotti son, por definición, dos veces horneados. El pan Mandel, sin embargo, solo se hornea una vez. Aunque es una galleta firme, aún es más suave que el biscotti. Se pueden hacer con productos tradicionales para hornear o con modificaciones para la Pascua porque la harina y los agentes de levadura no están permitidos en esas vacaciones.
De hecho, las sustituciones de almidón de patata y harina de matzá en la Pascua pueden ser difíciles de encontrar durante todo el año, excepto en los mercados étnicos o en los mercados kosher. Pero la versión de harina de estas galletas se puede hacer en cualquier momento y siempre son un acompañamiento perfecto para una taza de café por la mañana o una taza de té por la tarde.
Al igual que sus primos biscotti italianos, las galletas de pan mandel se pueden condimentar con una amplia variedad de ingredientes. Las almendras son típicas, pero las chispas de chocolate son muy cercanas en popularidad. Puede agregar cualquier otro tipo de nueces, diferentes tipos de chocolate, frutas secas y / o corteza de cítricos para crear una galleta completamente a medida. Disfruta experimentando con diferentes ingredientes en tu pan mandel.
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 barra (8 cucharadas) de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 3/4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 taza de almendras en rodajas
- 2 cucharaditas de azúcar granulada (para cubrir)
- 1 cucharadita de canela molida (para cubrir)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 350 F.
Usando un soporte o una batidora de mano, mezcle los huevos y el azúcar hasta que se aclaren. Batir la mantequilla y el extracto de almendras.
En un tazón separado, tamice la sal, el polvo de hornear y la harina para todo uso (o, si está haciendo la versión de Pascua, la combinación de almidón de papa y harina para pasteles).
Dobla los ingredientes secos en el húmedo, agrega las almendras en rodajas y dale la vuelta en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Tenga en cuenta que la masa estará muy pegajosa y necesitará harina adicional (o harina de pastel) para formar una hogaza de aproximadamente 3 pulgadas de alto.
Hornee por 45 minutos.
Luego corte, usando un cuchillo de sierra, mientras el pan aún está caliente.
Variación de receta
- Para preparar la Pascua, omita el polvo de hornear y reemplace la harina para todo uso con 1/4 taza de almidón de papa y 1 1/2 tazas de harina para pastel.
Etiquetas de recetas:
- Galletas
- postre
- Medio este
- Pascua
