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Si recién está comenzando a cocinar comida china, o está buscando formas de mejorar su técnica y el resultado, aquí hay algunos consejos esenciales que ningún cocinero debería tener.
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Principios generales de cocina china
Aquí hay 3 principios generales para la cocina china:
- Intente variar la carne y las verduras en un plato para que haya una variedad interesante de sabores, texturas y colores. Los chinos creen que es importante encontrar el equilibrio y la armonía en todos los aspectos de la vida, incluida la comida. Lo mejor es fresco: siempre use ingredientes frescos cuando sea posible. Asegúrese de tener todo preparado antes de comenzar a cocinar: las verduras lavadas, escurridas y cortadas; la carne cortada y marinada; Las salsas preparadas.
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Equipo de cocina china
Consejos sobre el equipo que necesitará:
- Si bien no es absolutamente necesario, un wok es el único equipo de cocina que puede comprar antes de comenzar a cocinar comida china. Si bien es bueno tener uno, no necesita una cuchilla para cocinar comida china.
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- Freír con una sartén
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Consejos para preparar verduras
Preparar las verduras adecuadamente es una inversión exitosa:
- Lave las verduras de hoja verde con anticipación. Esto les da más tiempo para que se escurran, de modo que no estén demasiado húmedos cuando se fríen. Coloque todas las verduras cortadas en una bandeja o bandeja para cocinar. De esa manera, no olvidarás nada. Solo tenga cuidado de no mezclarlos, ya que los tiempos de cocción variarán entre las verduras.
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Consejos para freír verduras
Aquí se explica cómo freír adecuadamente las verduras que acaba de preparar:
- Al freír verduras, cocine las verduras más duras y gruesas durante un período más prolongado que las verduras más suaves y frondosas. Las verduras como el brócoli, las zanahorias y el repollo deben cocinarse más tiempo que el bok choy, que a su vez se cocina más tiempo que los guisantes de nieve o los brotes de soja. Si no está seguro de en qué orden cocinar las verduras, simplemente salteelas por separado. Nunca sobrecocinar.
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Consejos de tofu (cuajada de frijoles)
El tofu, o la cuajada de frijoles, es un alimento básico que a menudo no se entiende. Aquí hay 2 consejos:
- Para freír o freír, use tofu firme o extra firme. El tofu firme mantendrá su forma y no se desmoronará en el wok. Escurra el tofu antes de usarlo, ya que esto le permite absorber los otros sabores en el plato.
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Consejos de carne y pescado
Preparación de carne y pescado y consejos para freír:
- Siempre marine la carne fresca. Si una marinada requiere almidón de maíz, agréguelo al final. Actuará como aglutinante. Siempre corte la carne a través del grano. Esto ayuda a que esté más tierno. Corte la carne en trozos uniformes para que se cocine de manera más uniforme. Al cocinar carne o pollo, asegúrese de que el wok esté muy caliente antes de agregar la comida. Si prepara carne y verduras salteadas, revuelva - Freír la carne primero y reservarla. Por lo general, lo devolverá al wok con una salsa durante las etapas finales de cocción.
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Consejo para cocinar con aceite
Aquí se explica cómo cocinar con aceite:
- Cuando agregue aceite para freír, rocíe el aceite por los lados del wok. Al freír, para saber si el aceite está lo suficientemente caliente, simplemente pegue un palillo en el wok. Cuando el aceite chisporrotea a su alrededor, puede comenzar a agregar la comida.
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Salsa y condimentos
Destaca el sabor con estos consejos de salsa y condimentos:
- Siempre use jengibre fresco, no en polvo. Si lo desea, use azúcar como sustituto del glutamato monosódico (MSG). La fórmula para mezclar almidón de maíz y agua es de 1 a 2 o de 1 a 4: por ejemplo, 1 cucharada de almidón de maíz con 2 cucharadas de agua No use más maicena de la requerida en la receta
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Consejos de arroz
El arroz es la base, y aquí están los conceptos básicos:
- Para obtener mejores resultados al cocinar arroz, use arroz de grano largo. Al hacer arroz frito, use arroz cocido frío, preferiblemente de al menos un día de edad.
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