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- Total: 35 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 302 | Calorías |
| 16g | gordo |
| 38g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 302 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16g | 20% |
| Grasa Saturada 2g | 11% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 217mg | 9% |
| Carbohidratos totales 38g | 14% |
| Fibra dietética 10g | 35% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 99mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las tiernas berenjenas a la parrilla, el calabacín, los pimientos rojos y las papas se mezclan con vinagreta griega y se cubren con un poco de queso Feta desmenuzado para un poco de chispa extra.
Este es un gran plato de verano o plato principal vegetariano ligero. La ensalada de verduras mediterránea perfecta.
Ingredientes
- 1 a 2 cucharadas aceite de oliva (para cepillar verduras)
- 1 cebolla (en rodajas grandes)
- 2 calabacines (en rodajas grandes)
- 2 pimientos (rojos, sin semillas y en cuartos)
- 2 berenjenas (rodajas medianas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor)
- 1 papa (grande sancochada y en rodajas)
- Guarnición: queso feta (desmenuzado para servir)
- Para la vinagreta
- 5 cucharadas aceite de oliva
- 1 diente de ajo (pelado y aplastado con el lado plano del cuchillo)
- 3 cucharadas vinagre balsámico
- 1 cucharadita menta (seca)
- 1 cucharadita orégano (seco)
- Pizca: mejorana (seca)
- 1/2 cucharadita sal (gruesa)
- 1/4 cucharadita pimienta negra (recién molida)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Agregue los ingredientes a una botella o tazón pequeño y agite o mezcle.
Permita que la vinagreta repose durante aproximadamente 1/2 hora para que los sabores se mezclen.
Deseche el diente de ajo antes de usar.
Calienta la parrilla a medio-alto.
Cepille ligeramente las verduras con aceite de oliva y ase a la parrilla durante aproximadamente 5 minutos por cada lado o hasta que estén tiernas.
Corte los trozos más grandes en trozos y mezcle con el aderezo en un tazón grande.
Espolvorea con queso Feta desmenuzado y sirve de inmediato.
¡Disfrutar!
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- verano
