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- Total: 27 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 2 libras (4 porciones)
Esta receta de filete de alce combina salsa de soja, jengibre, ajo y jugo de limón para darle a tu alce un sabor brillante y agradable. Se recomienda asar estos filetes a la parrilla, ya sea medio o medio raro. Como carne magra, los alces se cocinan más rápido que la mayoría de las carnes.
El alce norteamericano es el segundo mamífero más grande de la familia de los ciervos después del alce. Los alces pastan naturalmente en la hierba, las plantas, las hojas y la corteza. Elk tiene más proteínas y menos colesterol que la carne de res, cerdo y pollo. Hay 23 gramos de proteína en cada porción de 3 onzas. Elk es una buena fuente de hierro, fósforo, zinc, vitamina B12, niacina y vitamina B6.
Con un color similar, el alce sabe a una mezcla de carne de venado y carne de res. Su sabor no es tan juguetón como el alce. Es muy tierno y no necesita marinado, pero puede marinarlo si lo desea. Es una excelente alternativa a la carne de res y tiene solo la mitad de las calorías.
Ingredientes
- 2 libras / 900 g. alces (u otros filetes de venado)
- 3 cucharadas / 45 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada / 15 ml de salsa de soja
- 1 cucharada / 15 ml de jugo de limón (fresco)
- 1 cucharada / 15 ml de salsa Worcestershire
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/2 cucharadita / 2 1/2 ml de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita / 2 1/2 ml de jengibre (molido)
- 1/2 cucharadita / 2 1/2 ml de sal marina
- 1/4 cucharadita / 1 1/4 ml de pimienta negra
Pasos para hacerlo
Coloque los filetes en una sartén poco profunda o en una bolsa grande de plástico con cierre.
Combine los ingredientes restantes en un tazón pequeño y vierta la mezcla sobre la carne, cubra y coloque en el refrigerador durante 6 a 12 horas.
Precalienta la parrilla a medio fuego.
Retire los filetes de la bolsa y deseche la marinada.
Coloque los filetes en la parrilla y cocine de 5 a 7 minutos por lado.
Cuando la carne esté cocida al punto deseado, retírela del fuego y sirva.
Más sobre cocinar con alces
Los alces se pueden preparar como asados, guisos, hamburguesas, albóndigas y mucho más. La principal regla general con los alces es cocinarlo a un tiempo de cocción más corto y a una temperatura más baja. Debido a su bajo contenido de grasa, si aún no está cubierto con aceite, deberá cepillar un poco de aceite de oliva antes de colocarlo en la parrilla.
Cocinar carnes suavemente con una pequeña cantidad de líquido descompone los tejidos conectivos resistentes con el tiempo e infunde la carne a fondo con los sabores del plato. Diríjase a métodos de cocción como estofado, estofado, cocción lenta y cocción a presión para cortes más fuertes tomados del hombro, el cuello, la grupa y las espigas.
Los cortes tiernos, especialmente del lomo, como el filet mignon, y la correa (lomo) se cocinan mejor calientes y rápidos. Intenta cocinar tus asados y filetes a medio raro o mediano para obtener la mejor textura. Si cocina filetes gruesos, retírelos justo antes de pensar que están listos. Los filetes gruesos generalmente continúan cocinándose durante unos minutos después de que se retiran del fuego.
Los asados grandes y los alces molidos se benefician tanto de la cocción rápida como de la cocción lenta. Cocine un asado magro rápidamente en un horno caliente a medio raro o medio. Las hamburguesas hechas de alces molidos se cocinan a la parrilla al igual que sus contrapartes de carne.
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