El abeto / Elizabeth LaBau
- Total: 6 horas
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 5 hrs.
- Rendimiento: 24 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 197 | Calorías |
| 4g | gordo |
| 41g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 24 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 197 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 5% |
| Grasa Saturada 2g | 12% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 7mg | 0% |
| Carbohidratos Totales 41g | 15% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 1g | |
| 14mg de calcio | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
No tires esas cáscaras de cítricos, ¡conviértelas en dulces! La cáscara de naranja, limón o pomelo se puede usar para hacer estas tiras de cáscara de cítricos confitadas deliciosamente dulces. Córtalos y úsalos en otras recetas para hornear y dulces, enróllalos en azúcar para darles una cáscara crujiente o sumérgelos en chocolate para el mejor regalo.
Ingredientes
- 4 naranjas grandes (o 2 toronjas o 6 limones)
- 4 tazas de agua
- 4 tazas de azúcar
- 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
- Opcional: azúcar adicional para rodar
- Opcional: 8 onzas de cobertura de caramelo de chocolate o chocolate templado
Pasos para hacerlo
Usa un cuchillo o un pelador de cítricos para marcar las cáscaras de cuatro naranjas (o cualquier cítrico que estés usando) en cuartos. Pela las naranjas con cuidado, tratando de mantener las cáscaras intactas tanto como sea posible. Coloca las naranjas peladas a un lado y reserva para otro uso.
Corta las cáscaras en tiras largas y delgadas de aproximadamente 1/2 ”de espesor. Con un cuchillo afilado, corte la médula blanca y amarga de la parte inferior de las cáscaras. No se preocupe si quedan pequeñas cantidades de médula blanca.
Coloca las cáscaras en una cacerola mediana y cúbrelas con agua fría. Coloque la sartén a fuego alto y hierva la olla. Una vez que hierva, retire la sartén del fuego y drene las cáscaras. Repita el proceso de hervir las cáscaras dos veces más: este paso elimina gran parte del amargor de las cáscaras y le brinda un producto final más dulce.
Combine el agua, el azúcar y el jarabe de maíz en una cacerola mediana a fuego medio. Revuelva ocasionalmente mientras el azúcar se disuelve, y lleve el jarabe de azúcar a fuego lento.
Agregue las tiras de cáscara y baje el fuego a bajo, hasta que la mezcla esté a fuego lento. Presione un círculo de pergamino en la parte superior de las cáscaras para evitar que las cáscaras se pongan coriáceas Cocine a fuego lento las cáscaras a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que las cáscaras sean translúcidas.
Retire la cacerola del fuego y deje que se enfríe hasta que esté tibia. Una vez que esté frío, saque las cáscaras y colóquelas sobre una rejilla sobre una bandeja para hornear para que se sequen. Puede dejar que se sequen naturalmente, durante aproximadamente 24 horas, o puede acelerar el proceso usando el horno.
Para usar el horno, gírelo a la temperatura más baja (apenas tibia) y coloque la bandeja de cáscaras en el horno. Revíselos después de 20 minutos y continúe calentándolos, verificándolos con frecuencia, hasta que ya no estén húmedos y pegajosos, pero aún tengan algo de suavidad, ¡no permita que se pongan duros o correosos!
Las cáscaras se pueden picar en este punto para usar en productos horneados u otras recetas de dulces. Si quieres cáscaras recubiertas de azúcar, enróllalas en azúcar granulada.
También puedes sumergir tus cáscaras en chocolate derretido. Asegúrese de que no estén demasiado húmedos (el exceso de humedad hará que el chocolate se aglomere) y sumérjalos en una capa de caramelo de chocolate derretido o chocolate templado. Coloque las cáscaras sumergidas en una bandeja para hornear y, si lo desea, espolvoree la parte superior con nueces trituradas, semillas de cacao, sal marina o cualquier otra cosa que pueda soñar.
En un ambiente seco, las cáscaras confitadas pueden mantenerse durante varias semanas en un recipiente hermético.
Etiquetas de recetas:
- caramelo
- galletas y dulces
- americano
- Navidad
