Molly Watson
- Total: 50 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Tiempo de marinado: 2 horas
- Rendimiento: 10 a 12 porciones.
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 91 91 | Calorías |
| 7g | gordo |
| 2g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 10 a 12 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 91 91 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 7g | 9% |
| Grasa Saturada 2g | 11% |
| Colesterol 21mg | 7% |
| 600mg de sodio | 26% |
| Carbohidratos totales 2g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 11mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
No oculto el hecho de que amo el cordero. Quiéralo. Las chuletas de cordero, sin embargo, suelen ser demasiado quisquillosas para una multitud y las hamburguesas de cordero, deliciosas como son, a veces son demasiado informales, demasiado picnic. Pierna de cordero golpea ese punto dulce de ser relativamente asequible por la cantidad de carne que obtienes y no ser hamburguesas. Este adobo suaviza y agrega sabor. Agregue hasta 2 cucharadas de hierbas picadas: el romero, el tomillo y la menta son buenas opciones, si lo desea. Una cantidad similar de jengibre recién rallado también agrega una buena patada.
Sirvo este cordero con rábanos y cebollas verdes, como se muestra en la imagen, o a menudo con un chutney de menta que es una mejora decididamente fresca en la gelatina de menta pasada de moda.
Ingredientes
- 1 pierna de cordero butterflied
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de sal marina fina
- 1 a 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Enjuague y seque la pierna de cordero.
Puede cortar cualquier pedazo de grasa particularmente grande, si lo desea, pero el fuego tiende a derretirlos con bastante eficacia. Use un cuchillo afilado para hacer cortes (alrededor de 1 / 2- a 1 pulgada de profundidad) en todo el cordero. Hazlo a un lado.
Pelar y picar la cebolla y el ajo.
Póngalos en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta. Pulsa para hacer puré todo y luego gira para formar una pasta suave.
Coloque el cordero en una fuente para horno o en una bolsa de plástico con cierre hermético grande. Cubra con la pasta, trabajando en las barras que hizo para obtener un poder de marinado adicional. Cubra o selle y enfríe durante al menos 2 horas y hasta 2 días. Cuando es posible, me gusta dejar que se marine al menos durante la noche, aunque obtener todo lo que planeas cocinar en la mañana también funciona bien.
Deje reposar el cordero durante aproximadamente una hora para que se enfríe antes de ponerlo en la parrilla.
Calienta una parrilla a fuego medio. Debería poder sostener su mano aproximadamente una pulgada por encima de la parrilla de cocción durante 3 a 4 segundos antes de retirarla.
Coloca el cordero a la parrilla. Me gusta dejar la mayor cantidad de marinada aferrada a ella como sea posible, ya que se convierte en una corteza de cebolla que la gente tiende a amar .
Cubra en una parrilla de gas o coloque la tapa entreabierta y con las rejillas de ventilación a medio abrir en una parrilla de carbón y cocine por 20 minutos.
Voltee el cordero y cocínelo de la misma manera en el otro lado y también durante 20 minutos. El cordero debe estar bien dorado y un poco carbonizado en algunos lugares.
Retirar de la parrilla, carpa flojamente con papel de aluminio y dejar reposar la pierna de cordero durante al menos 20 minutos y hasta 40 minutos. Este es un buen momento para reunir todo lo que le va a servir.
Corte el cordero en rodajas finas y sirva. Tenga en cuenta que los extremos estarán bastante bien hechos y las partes más gruesas de la pata con forma de mariposa serán un poco raras, ¡algo para todos!
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