Hamburguesas de cordero con menta. Kelly Cline / Getty Images
- Total: 23 minutos
- Preparación: 13 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 hamburguesas de 1/4 libra (4 porciones)
Estas hamburguesas de cordero menta funcionan bien, ya sea en pan de pita o un bollo. Recomiendo usar una salsa de yogurt o alioli de pimiento rojo para estas hamburguesas. Consulte las instrucciones para sugerencias de condimentos y recetas. ¡Estas hamburguesas se convertirán rápidamente en un favorito! Sirve en cualquier comida al aire libre o en un día de juegos.
Ingredientes
- 1 libra de cordero molido
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 1/2 taza de pan rallado
- 2 cucharadas / 30 ml de menta (fresca y finamente picada)
- 1 huevo (ligeramente batido)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharaditas de comino
- 1/2 cucharadita de clavo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de pimienta Allepo (también puedes usar hojuelas de pimienta)
- 4 panes de pita (o bollos de hamburguesa)
- Alioli de pimiento rojo:
- 2 pimientos rojos (asados)
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 limón (jugo)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Salsa de yogur:
- 1/2 taza de pepino (rallado y escurrido)
- 1/2 taza de yogurt natural
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharada de cilantro
- 1/4 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
Precaliente la parrilla para fuego medio-alto. (También puede usar una asadera para asar en interiores).
En un tazón grande, combine el cordero molido, la cebolla picada, el pan rallado, la menta picada, el huevo, el ajo, el comino, la pimienta negra y la pimienta de Alepo (o hojuelas de pimienta).
No agregue sal en este punto. Mezcle suavemente con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Forme 4 empanadas del mismo tamaño y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
Usando el pulgar, haga muescas a la mitad del centro de cada empanada. Esto ayudará a que las hamburguesas se cocinen de manera más uniforme y no burbujeen en el centro.
Usando toallas de papel dobladas y un par de pinzas grandes para asar (si está asando al aire libre), engrase bien las parrillas. Haga al menos tres pasadas, asegurándose de que la superficie esté agradable y recubierta.
Coloque las hamburguesas de cordero en la parrilla y cocine durante 4-5 minutos por lado, o hasta que la carne alcance el nivel deseado. Use una espátula grande para cocinar al aire libre para voltear estas hamburguesas. Serán un poco más suaves que las hamburguesas de res, no solo por la textura del cordero molido sino porque estas empanadas también contienen algunos ingredientes húmedos. Si está cocinando en el interior, engrase la sartén, utilizando el mismo método que usaría en el exterior, y use una espátula de tamaño regular para voltear las hamburguesas.
Una vez cocinado a su gusto, retírelo de la parrilla, colóquelo en un plato y carpa con papel de aluminio. Cepille los bollos de hamburguesa con aceite de oliva (el aceite vegetal también funciona bien) y coloque el lado aceitado hacia abajo sobre las parrillas. Cierre la tapa y deje tostar los bollos durante 1 a 2 minutos. (Si no está asando al aire libre, tueste los bollos en un horno tostador durante el mismo tiempo en la configuración media-baja). Retire. Si usa pita, colóquelo en un trozo grande de papel de aluminio, selle los bordes y colóquelo en la parrilla durante 3 minutos, gire y caliente durante otros 3-4 minutos.
Recomendamos un alioli de pimiento rojo o salsa de yogur para estas hamburguesas. Para el alioli de pimiento rojo, simplemente agregue los pimientos rojos asados a la mayonesa en un procesador de alimentos. Agregue el jugo de limón, la sal y el aceite de oliva y mezcle hasta obtener la consistencia deseada.
Para la salsa de yogur, en un tazón agregue el pepino, el yogur natural, el ajo picado, el cilantro y la sal, y revuelva, hasta que estén completamente combinados.
Prepare hamburguesas a su gusto y agregue elementos adicionales como cebolla roja y lechuga.
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