Herramientas de corte de maíz. Diana Rattray
El maíz, con su dulzura natural, es un vegetal que les encanta a niños y adultos.
Si bien el maíz congelado se procesa rápidamente para preservar el sabor dulce, no hay nada como el maíz fresco de su jardín o del mercado del agricultor.
Para obtener el maíz más fresco y dulce, corte los granos de las mazorcas. Use una herramienta especial o un cuchillo afilado siguiendo las instrucciones a continuación.
Cómo cortar granos enteros de maíz de las mazorcas
- Retire las cáscaras y la seda de las mazorcas frescas de maíz. Enjuague bien. Corte la punta lo suficiente como para crear un extremo superior plano. Coloque un tazón pequeño, boca abajo, en un tazón más grande. Esto le dará una mejor altura para cortar y los granos caerán en el tazón. Coloca la mazorca sobre su parte superior aplanada en el tazón pequeño. Sosteniendo el extremo del tallo de la mazorca, corte hacia abajo a través de dos o tres hileras de granos con un cuchillo afilado y resistente o una herramienta especial para cortar maíz. No corte demasiado cerca de la mazorca: corte aproximadamente 3/4 del camino a través de los granos. Otro método popular utiliza un molde para pastel o un molde Bundt. Coloca la mazorca en el tubo central y corta el maíz, dejando que los granos caigan en el molde para pastel. Continúa hasta que todas las hileras de maíz se corten de la mazorca. Para dejar el jugo lechoso y la pulpa en la mazorca, raspa con la parte posterior de la cuchilla.
Cómo cortar el maíz estilo crema Use un rallador para cortar el maíz de las mazorcas. Alternativamente, corte el maíz con un cuchillo o un cortador de maíz, pero corte aproximadamente a un tercio de la profundidad de los granos, luego corte otro tercio. Raspe los jugos lácteos y la pulpa restante en las mazorcas en un tazón.
Cómo congelar el maíz en la mazorca Blanquee las mazorcas descascaradas y limpias en agua hirviendo. Blanquee las orejas pequeñas durante 7 minutos, las orejas medianas 9 minutos y las orejas grandes 11 minutos. Enfriar en agua con hielo y luego escurrir bien. Corte de las mazorcas como se indica arriba, luego empaque el maíz en bolsas para congelar con cierre hermético y expulse la mayor cantidad de aire posible de las bolsas. Etiqueta con el nombre y la fecha y congelar.
Cómo cocinar maíz fresco cortado Hierva una cacerola con aproximadamente una pulgada de agua a fuego medio. Agregue 2 tazas de maíz a la sartén, cubra y cocine durante aproximadamente 4 a 5 minutos. Para microondas, coloque 2 tazas de maíz en una fuente para hornear apta para microondas o un tazón con 2 a 3 cucharadas de agua. Cubra y cocine en el microondas al 100% de potencia durante aproximadamente 5 a 6 minutos.
Pruebe estas recetas de maíz con su maíz fresco
Consejos
- Una mazorca de maíz mediana producirá aproximadamente 1/2 taza de granos. Cuatro mazorcas de maíz medianas producirán aproximadamente 2 tazas, el equivalente a un paquete de 10 onzas de maíz congelado. Al elegir maíz, busque las hojas que estén bien cerradas. El tallo debe ser verde y no leñoso. Las mazorcas de maíz deben sentirse llenas de maíz y tener un montón de seda dorada saliendo de sus puntas.
