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- Total: 26 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 16 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 515 | Calorías |
| 19g | gordo |
| 16g | Carbohidratos |
| 67g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 515 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 19g | 24% |
| Grasa Saturada 8g | 39% |
| Colesterol 179mg | 60% |
| Sodio 1388mg | 60% |
| Carbohidratos totales 16g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 67g | |
| Calcio 118mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Saque una página del libro de jugadas de los irlandeses marinando el filete de flanco en una cerveza fuerte, como Guinness, antes de tirarlo a la parrilla. Como su nombre indica, el filete de flanco proviene del flanco de la vaca. Es increíblemente magra, por lo que el corte de carne funciona mejor cuando se estofa en líquido para ablandar o marinar y luego se asa a la parrilla rápidamente a fuego alto. El filete de flanco no es un corte de carne particularmente costoso, por lo que es una buena opción para una cena económica entre semana o una comida al aire libre en la que está preparando carne de res para un gran grupo de personas. También es un corte delgado de carne, lo que significa que se asa rápidamente.
Esta receta en particular requiere marinar el filete de flanco en cerveza fuerte, lo que agrega sabor a la carne. No se preocupe: la cerveza, que ya es bastante baja en alcohol en comparación con el vino o las bebidas espirituosas, se evapora principalmente durante el proceso de cocción.
Ingredientes
- 2 libras de filete de flanco
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 pinta de Guinness
- Sal y pimienta
Pasos para hacerlo
En una bolsa grande de plástico con cierre o en un recipiente de plástico con tapa hermética, combine el bistec, la mostaza de Dijon, el ajo, el Guinness, la sal y la pimienta. Cierre la bolsa o el recipiente y agítelo bien para distribuir uniformemente la marinada.
Pon el filete de marinado en el refrigerador por 2 horas.
Retire el filete de la nevera y deje que alcance la temperatura ambiente mientras prepara la parrilla.
Ajuste la parrilla a fuego alto, o alrededor de 450 F.
Asa el filete durante 4 a 5 minutos por cada lado, verificando la temperatura interna con un termómetro de carne interno.
Retire el filete de la parrilla y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos antes de servir.
Consejos de recetas
- Use un termómetro de carne de lectura instantánea mientras asa el bistec. Cocine el filete a 125 F para raros, 135 F para raros o 145 F para cocción media. Debido a que el filete de flanco es tan magro, no lo cocine por encima de la temperatura media. Si planeas cortar el filete en tiras para servir, córtalo contra el grano: córtalo perpendicular a las largas hebras de músculo que son visibles en la carne. Aunque el filete de flanco puede resistir la marinada por más de 2 horas, puede hacer que la carne tenga un extraño color grisáceo. Si bien todavía es seguro para comer, el filete puede no parecer tan apetitoso como la carne de res que se ha marinado por menos tiempo. No se salte el período de descanso del filete. Estos pocos minutos adicionales permiten que los jugos dentro de la carne se redistribuyan, asegurando que cada bocado sea tan jugoso como el siguiente.
Etiquetas de recetas:
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