La Picea / Diana Rattray
- Total: 8 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 8 horas.
- Rendimiento: 8 tazones (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 118 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 21g | Carbohidratos |
| 8g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 tazones (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 118 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa Saturada 0g | 1% |
| Colesterol 2mg | 1% |
| 1504 mg de sodio | sesenta y cinco% |
| Carbohidratos totales 21g | 8% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Proteína 8g | |
| 87mg de calcio | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La sopa de guisantes es pura comida reconfortante para muchos y es sorprendentemente fácil de preparar en casa. Todo lo que necesita es una olla de cocción lenta, un hueso de jamón o corvejas de jamón, guisantes y algunas verduras. Comience por la mañana, deje que se cocine lentamente todo el día y está listo para la cena. Los guisantes amarillos son tradicionales para la sopa de guisantes francesa canadiense, pero siéntase libre de usar verde si eso es lo que tiene.
La magia de la sopa de guisantes es que los guisantes son tan pequeños que se derriten en una mezcla espesa mientras se cocinan. Esto crea una textura reconfortante que hace que este plato tradicional sea tan agradable. Su tamaño también los hace fáciles de cocinar, por lo que no es necesario remojarlos como si secasen frijoles.
Como lo demuestra esta receta, la sopa de guisantes no es aburrida. Esta versión obtiene el sabor adicional del ajo, el laurel y el perejil, junto con un poco de pimienta. Puede cambiar las verduras y cubrirlas con una variedad de guarniciones, desde perejil hasta crutones y tocino hasta crema agria. Estas pequeñas adiciones lo pondrán por encima y crearán una comida perfecta que encantará a toda la familia.
Además, puede mezclar la sopa terminada para obtener una textura suave o hacer puré de guisantes y vegetales con un machacador de papas para obtener una sopa más gruesa. Disfruta de esta deliciosa sopa que se pega a tus costillas con pan de maíz recién horneado o un buen pan francés crujiente.
Mire ahora: Cómo hacer sopa de guisantes partidos en olla de cocción lenta
Ingredientes
- 1 paquete (16 onzas) de arvejas secas (enjuagadas)
- 1 hueso de jamón carnoso (o 2 corvejas de jamón, o 2 tazas de jamón cortado en cubitos)
- 3 zanahorias (peladas y en rodajas)
- 1/2 taza de cebolla (picada)
- 2 costillas de apio (más hojas, picadas)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 hoja de laurel grande
- 1/4 taza de perejil (fresco y picado, o 2 cucharaditas de hojuelas de perejil seco)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 6 tazas de agua caliente (o use parte de caldo o caldo de verduras bajo en sodio o sin sal)
- 1 cucharada de sal sazonada (o al gusto)
Pasos para hacerlo
En una olla de cocción lenta, coloque los ingredientes en el orden indicado; agregue el agua o el caldo. No revuelva los ingredientes.
Cubra y cocine a temperatura alta durante 4 a 5 horas o a temperatura baja durante 8 a 10 horas hasta que los guisantes estén muy suaves y el jamón se caiga del hueso.
Retire la carne de los huesos y pique. Guarde un poco del jamón picado para decorar, si lo desea. Retire la hoja de laurel.
Antes de servir, triture ligeramente los guisantes para espesar la sopa o mezcle la sopa en lotes para obtener una textura más suave (consejos de seguridad a continuación).
Refrigere o congele las sobras.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes se salpiquen en todas partes o provoquen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Consejos
- Si usa caldo o caldo bajos en sodio, asegúrese de probar la sopa y agregue la sal sazonada aproximadamente una hora antes de que esté lista. Además, tenga en cuenta que algunos caldos de verduras oscurecerán un poco la sopa. Si está buscando una sopa verde o amarilla brillante, use un caldo de color claro o toda agua. Los guisantes partidos son simplemente guisantes secos que se cortan por la mitad. Encontrará variedades amarillas y verdes, aunque el verde es más común. Los guisantes amarillos tienen un sabor suave, y también son una sopa interesante.
Variaciones de recetas
- Siéntase libre de variar las verduras. Se puede agregar casi cualquier vegetal a la sopa, particularmente papas en cubos o chirivías. También puede simplemente agregar más cebolla y zanahorias. Decore la sopa de guisantes con picatostes, un poco de jamón cocido en cubitos, tocino desmenuzado cocido o perejil fresco. Intente servirlo con un remolino de aceite de oliva, yogur griego o crema agria. Los aros de cebolla fritos desmenuzados, las zanahorias recién ralladas o las cebolletas picadas también son buenas adiciones. Si no tiene una olla de cocción lenta o desea hacerlo más rápido, también puede hacer una sopa de guisantes con jamón en la estufa. Esta sopa también es delicioso cuando se hace con picnic de cerdo desmenuzado (paletilla de cerdo ahumada). O bien, puede dorar un poco de salchicha ahumada en cubitos en una sartén y agregarla a la sopa unos 20 minutos antes de que esté lista. La sopa de guisantes divididos con salchicha Andouille es otra excelente opción que tiene un perfil más picante.
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