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Grecia es famosa por los platos que presentan vegetales frescos y maduros. La generosidad del verano brinda la oportunidad perfecta para preparar algunos de los platos más apreciados de Grecia. Nuestra colección ofrece preparaciones hermosas y fáciles de vegetales de verano asados, rellenos, fritos, hervidos, salteados o comidos crudos: ¡sabrosos y saludables!
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Verduras asadas de verano
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Este popurrí de verduras de verano asadas al horno es un clásico griego. Perfecto como plato principal sin carne, también es un delicioso acompañamiento con pescado a la parrilla o chuletas de cordero. Nuestro briam , cualquier preparación de vegetales asados al horno, presenta papas, calabacines, ajo, cebolla y tomates con un perfume de albahaca, menta y eneldo fresco. Listo en 1 hora y 30 minutos, este plato vegetariano se puede condimentar con cayena, hojuelas de chile o salsa picante.
Sirva con queso feta desmenuzado encima y pan crujiente tibio.
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Yemista (Verduras Rellenas)
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Yemista es el término griego para "relleno", y esta receta clásica utiliza tomates, calabacines, pimientos, berenjenas e incluso papas para hacer precisamente eso. Una mezcla de carne, arroz y condimentos se encuentra dentro de vegetales enteros que luego se hornean en el horno durante aproximadamente 1 hora. Haga una versión vegetariana salteándose la carne.
Listo en 1 hora y 45 minutos, este plato es una comida completa en sí mismo. Servir con pan tibio.
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Kolokythakia Tiganita (calabacín frito)
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Calabacín en rodajas finas y cubiertas de masa hacen un plato deliciosamente aireado y crujiente. Sirva como aperitivo, meze o guarnición con tzatziki, una cremosa salsa de yogur y pepino. El secreto del calabacín crujiente es hacerlos "sudar" mientras están cubiertos de sal y luego secarlos para asegurar que el exceso de líquido salga de la verdura.
La masa está hecha de harina y seltzer y cuando se fríe a alta temperatura, los calabacines se ven crujientes y dorados. Coma de inmediato porque una vez que se enfrían, se vuelven húmedas.
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Guiso de judías verdes y tomate
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El enfoque de este plato está en las más frescas judías verdes y tomates. Simple, saludable y deliciosa, esta cazuela de estufa puede ser un plato principal sin carne o un plato de vegetales.
Listo en 1 hora y 20 minutos: las judías verdes y los tomates se cocinan en cebolla, ajo, eneldo aromático y perejil. Las papas rellenas agregan volumen y cremosidad a esta crujiente cazuela de vegetales.
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Piperies me Tyri (pimientos rellenos)
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Los pimientos de cuerno de toro, Anaheim y Cubanelle, que son dulces, de color verde claro, largos y cónicos, son recipientes ideales para mordiscos. Rellene estos pimientos pequeños con una mezcla de queso feta y pimientos rojos picantes y ase hasta que estén suaves, durante aproximadamente 20 minutos.
Son fáciles de hacer. Simplemente rellene los pimientos ya recogidos con queso y hierbas, coloque un pedazo de pan encima y cierre con la tapa de pimienta. El pan actúa como una barrera para evitar que el queso se filtre y le da cierta firmeza a la preparación. Úselo como aperitivo o una guarnición sabrosa para acompañar carnes asadas.
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Horta Vrasta (verdes frondosos oscuros hervidos)
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Esta es su oportunidad de llevar esos vegetales de hojas verdes oscuras a la mesa de una nueva manera que atraiga a los comensales de todas las edades. Elija espinacas, col rizada, amaranto, hojas de mostaza, achicoria u otro favorito para hacer en esta receta fácil. Una ebullición rápida resalta un color verde vibrante, y el aceite de oliva y un poco de jugo de limón son el aderezo perfecto.
Un plato griego muy tradicional, la horta se puede servir como plato principal, acompañamiento o ensalada a su elección de caliente, a temperatura ambiente o refrigerada. Ideal para cenas familiares, picnics o como refrigerio de medianoche en pan con un trozo de queso feta.
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Spanakopita (pastel de espinacas y queso feta)
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Esta receta es una de las más fáciles de hacer de todos los pasteles de hojaldre rellenos. Envuelva las láminas de filo comerciales alrededor de una mezcla cremosa y picante de espinacas y queso feta, luego hornee en el horno durante 25 minutos. Los huevos, el queso ricotta y el queso feta añaden un sabor cremoso y picante al relleno.
Phyllo es una masa a base de trigo delicada y mantecosa que puede ser difícil de hacer en casa, por lo que el uso comprado en la tienda también brinda excelentes resultados. Sirva como refrigerio, guarnición o plato principal con una ensalada ligera. Este pastel está listo en 1 hora y 15 minutos.
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Horiatiki Salata (Ensalada Griega Clásica del País)
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Guarde sus tomates más maduros y aromáticos para esta ensalada tradicional que muestra su dulzura y el crujiente de los pepinos. Use cualquier tomate maduro, corte todas sus verduras y mezcle con aceite de oliva, sal, pimienta y orégano. Use aceitunas kalamata y queso feta y sirva una ensalada refrescante y clásica en 10 minutos.
Agregue anchoas o alcaparras si desea condimentarlo, pero disminuya la cantidad de sal porque ambos ingredientes son realmente salados. Sirva con pan caliente como aperitivo o como guarnición con cordero asado, pescado frito o pollo asado.
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Moussaka griega clásica con berenjenas
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Moussaka , quizás el plato griego más famoso hecho con berenjenas, es una cazuela en capas tipo lasaña hecha de capas de carne de res molida jugosa en salsa de tomate, crujientes berenjenas asadas cubiertas de pan rallado y rebanadas de papas hervidas, cubiertas con una bechamel cremosa salsa y queso Kefalotyri (o parmesano).
No es un plato ligero, pero definitivamente está en el menú de verano en restaurantes y hogares de toda Grecia. Listo en menos de 3 horas: no te arrepentirás de pasar tanto tiempo en un solo plato. Si necesita una versión más ligera y sin carne, consulte nuestra Moussaka vegetariana con berenjenas, calabacín y papas.
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Spanakorizo (Espinacas y Arroz)
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Esta maravilla de una olla es un hermoso y aromático plato de arroz que puede tener carne en la preparación. El spanakorizo básico está hecho con espinacas y cebollas y no contiene productos animales, por lo que es adecuado para veganos. Si bien muchos comparan esta preparación con el risotto italiano, la verdad es que el spanakorizo no se revuelve mientras se cocina, mientras que el risotto sí, y el plato griego no tiene ningún vino agregado, solo agua.
Agregue carnes para hacer una versión más saludable, o tomates para colorear el arroz. Listo en 50 minutos, es una guarnición o un plato principal si se agregan carnes a la preparación.
