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- Total: 35 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 4 tazones (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 226 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 46g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 tazones (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 226 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 3% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 1293mg | 56% |
| Carbohidratos Totales 46g | 17% |
| Fibra dietética 9g | 32% |
| Proteína 9g | |
| Calcio 142mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Aunque esta receta rápida y fácil de sopa de posole de verduras es vegetariana y vegana, ¡la sopa tradicional de posole mexicana casi nunca es vegetariana! Lo que significa que a pesar de que esta receta de posole sin carne puede no ser tan auténtica como otras, encontrará que la combinación poderosamente picante de pimientos, maíz, chile en polvo y comino junto con muchas cebollas y ajo en un tomate. El caldo a base de le da un sabor mexicano abundante y satisfactorio y auténtico.
Asegúrese de tener algunos ingredientes adicionales para servir su sopa de posole también. El repollo rallado, la lima y el rábano son tradicionales, al igual que los chiles o la salsa picante.
Ingredientes
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cebolla (cortada en cubitos)
- 1/2 taza de agua
- 3 zanahorias (en rodajas o ralladas)
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 lata de 15 onzas de maíz
- 1 lata de 15 onzas de tomates triturados
- 1 pimiento rojo (picado)
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta (o al gusto)
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Opcional: cilantro fresco para decorar
- Opcional: repollo rallado
- Opcional: rodajas de lima
- Opcional: rábanos en rodajas finas
- Opcional: rodajas de aguacate
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una olla grande de sopa o caldo, cocine a fuego lento el ajo picado, la cebolla picada y las zanahorias en rodajas en el agua durante unos minutos a fuego medio-alto, hasta que las cebollas estén suaves. Agregue el caldo de verduras y deje hervir a fuego lento durante otros 5 o 6 minutos más o menos, hasta que las zanahorias estén suaves.
Agregue la lata de maíz, los tomates triturados, el pimiento picado, el comino, la sal, la pimienta y el chile en polvo y revuelva todo para combinar. Lleve todo a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento todo junto, cubierto, durante al menos 20 minutos como mínimo y hasta 30 o 35 minutos.
Justo antes de servir, o cuando lo coloque en tazones individuales, decore su posole vegetariana con un poco de cilantro fresco picado, si lo desea.
¡Servir y disfrutar!
Propina
- El posole se sirve tradicionalmente cubierto con algunas otras guarniciones, como repollo rallado, aguacate o rábanos en rodajas, o chiles también. En lugar de completar el tazón de servir con estas guarniciones opcionales, organice un plato de guarniciones y permita que todos agreguen las suyas a sus tazones de sopa individuales.
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