Pastel de café sin gluten. 2013 © Teri Gruss
- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 243 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 24g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 243 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 19% |
| Grasa Saturada 6g | 32% |
| Colesterol 137mg | 46% |
| Sodio 298mg | 13% |
| Carbohidratos totales 24g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 121mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
"Kuchen" es alemán para pastel. Los pasteles simples con miga como nuestro "kaffee kuchen" sin gluten son una tradición popular en Alemania. Según nuestra experta en alimentos alemana, Jennifer, los kuchens son fáciles de preparar y, a menudo, los alemanes los disfrutan a media tarde con café, de ahí el nombre de "kaffee y kuchen". Si tienes la edad suficiente para recordar el divertido juego SNL de Mike Myer a principios de la década de 1990, "Coffee Talk with Linda Richman", disfrutarás especialmente de esta parte de la historia del pastel.
Nuestra versión de kuchen sin gluten, húmeda y mantecosa requiere ingredientes simples y está cubierta con una cubierta de nuez molida, azúcar y canela excepcionalmente deliciosa, perfecta para un "kaffeeklatsch" de finales de otoño o invierno.
Ingredientes
- Para el relleno de migas:
- 1/3 taza / 35 gramos de nueces
- 1/3 taza / 75 gramos de azúcar de caña granulada
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- Para el pastel
- 1 taza de harina para todo uso sin gluten (en esta receta se usó la mezcla de harina perfecta sin gluten Namaste Foods con buenos resultados. Es importante dejar que el pastel se enfríe completamente antes de servir debido a la cantidad de goma xantana contenida en esta mezcla en particular. El pastel en realidad tuvo una textura casi perfecta en el día 2. Si su mezcla no contiene goma xantana o goma guar, para obtener mejores resultados AGREGUE 3/4 cucharaditas cada una, goma xantana y goma guar. Si su mezcla contiene una de las gomas anteriores, no agregue más chicle)
- 1/2 taza de azúcar de caña granulada / 96 gramos
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear sin gluten
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 taza de mantequilla sin sal (refrigerada y en cubos)
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de leche
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 375 F / 190 C.
Engrase el fondo de un molde para hornear redondo o cuadrado de ocho pulgadas.
Coloque las nueces, 1/3 taza de azúcar, canela y mantequilla derretida en un procesador de alimentos.
Pulse varias veces hasta que las nueces estén molidas a la consistencia de pequeñas migas.
Colocar en un recipiente aparte y reservar.
Tamice la harina sin gluten, 1/2 taza de azúcar, polvo de hornear y sal juntos.
Coloque los ingredientes secos en el tazón del procesador de alimentos.
Agregue la mantequilla en cubos enfriada y pulse hasta que la mezcla tenga la consistencia de migajas gruesas.
Vierte la mezcla en un tazón grande.
Haga un pozo en el centro y agregue el huevo y la leche.
Revuelva hasta que la masa esté bien mezclada.
Vierte la masa en el molde preparado.
Alise la parte superior del pastel con una espátula.
Espolvorea uniformemente la mezcla de nuez y azúcar sobre la masa.
Use un tenedor o una cuchara para presionar suavemente el relleno de la miga en la masa. No exageres este paso. Solo presione suavemente.
Hornee en horno precalentado durante unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
¡Evite la contaminación cruzada al cocinar!
Importante recordatorio para cocinar sin gluten:
Siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
Etiquetas de recetas:
- sin gluten
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- desayuno
- americano
