Hideki Ueha
- Total: 75 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 40 a 60 porciones
En la cocina japonesa, hay muchos tipos de postres hechos de arroz. Un favorito, especialmente entre los niños, es el chi chi dango (a veces escrito como chichi dango), un postre de mochi (pastel de arroz) del tamaño de un bocado que es suave como la almohada y endulzado con azúcar y leche de coco y luego se hornea en el horno. Este postre, que se originó en Japón, es bastante popular en Hawai y se puede encontrar pre-hecho en tiendas de comestibles japonesas seleccionadas.
El chi chi dango a menudo se disfruta en las fiestas japonesas que celebran a los niños, como Hinamatsuri (Día de las niñas) o Kodomo No Hi (Día de los niños o los niños). Sin embargo, el postre es versátil y, a menudo, es un éxito en fiestas y comidas sin importar la ocasión.
Ingredientes
- Caja de 1 libra (16 onzas) de mochiko (harina de arroz dulce)
- 1 1/2 tazas de azúcar (hasta 2 tazas)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 lata (15 onzas) de leche de coco
- 4 a 6 gotas de colorante rojo (para mochi rosa; para otro color, sustitúyalo con la opción)
- 1/2 taza de almidón de papa (almidón de maíz sustituto)
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 350 F.
En un tazón, tamice los ingredientes secos: mochiko, azúcar y levadura, y reserve.
En un tazón grande separado, combine los ingredientes húmedos. Batir la leche de coco y el agua. Agregue la vainilla y mezcle bien.
Con una batidora manual, agregue lentamente los ingredientes secos poco a poco a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén bien mezclados.
Agregue un par de gotas de colorante alimentario a la masa y mezcle bien hasta lograr el color deseado.
Engrase una fuente de vidrio para hornear de 9 x 13 pulgadas con aerosol de canola y luego vierta la mezcla en la fuente.
Cubra la sartén con papel de aluminio, sellando por completo.
Hornee a 350 F por 1 hora. Los bordes del plato pueden aparecer ligeramente duros y sobrecocidos, mientras que el centro del plato aparecerá húmedo pero debe ser sólido y pegajoso.
Retira la lámina y deja que el mochi se enfríe por completo.
Espolvorea una superficie plana limpia, como una tabla de cortar, con un poco de almidón de papa. Usa un cuchillo de plástico y corta los bordes de la sartén si no se ha separado del plato durante la cocción. Voltea la fuente para hornear de mochi sobre la superficie. Es posible que necesite usar una espátula de metal para raspar el mochi del plato. Usando un cuchillo de plástico también cubierto con almidón, corte el mochi en cubos pequeños del tamaño de un bocado. También puede cortar mochi directamente de la fuente para hornear, pero hemos descubierto que las piezas de mochi tienden a pegarse, lo que dificulta el proceso.
Enrolle trozos pequeños de mochi en almidón de papa y desempolve el exceso antes de servir.
Se come mejor el mismo día o el siguiente. Mantiene durante 1 día en un recipiente hermético en un lugar fresco. Puede almacenarse en el refrigerador durante 3 a 5 días y calentarse en el microondas durante 10 segundos para ablandar el mochi.
Propina
- Usa un cuchillo de plástico para cortar los mochi en cuadrados. El mochi es muy pegajoso, y es menos probable que se adhiera al cuchillo de plástico en comparación con un cuchillo de metal, lo que hace que el proceso sea mucho más fácil.
Etiquetas de recetas:
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