Leda Meredith
- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Tiempo de enlatado: 10 minutos
- Rendimiento: 5 pintas (160 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 38 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 5 pintas (160 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 38 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 0mg | 0% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 1mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Use duraznos completamente maduros para la mermelada más sabrosa. Deben ser lo suficientemente suaves como para ceder a una presión suave y tener un fuerte aroma a durazno (un durazno sin aroma es un durazno insípido).
Aunque los duraznos son una fruta baja en pectina, la pectina casera en esta receta asegura una consistencia espesa y untable sin un tiempo de cocción demasiado largo. El brandy agrega profundidad al sabor sin abrumar el sabor de la fruta.
Puede preparar el extracto de pectina con días de anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por una semana antes de preparar la mermelada. Para un almacenamiento más prolongado, congele o puede pectina para uso futuro.
Ingredientes
- 6 1/2 libras / 3 kilogramos de duraznos
- 2 3/4 libras / 1 1/4 kilogramos de azúcar
- 1/4 taza / 60 mililitros de jugo de limón
- 2/3 taza / 160 mililitros de pectina cítrica casera o pectina de manzana
- 1/2 taza / 120 mililitros de brandy
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Traiga una olla grande con agua a hervir.
Mientras tanto, lava los duraznos. Use un cuchillo de cocina para cortar una pequeña "x" en el extremo inferior de cada durazno.
Deja caer suavemente los duraznos en el agua hirviendo. (La parte "suave" es para protegerlo a usted, no a los albaricoques: ¡no quiere que salpiquen con agua hirviendo!) No intente apiñarlos a todos porque quiere que el agua pueda circular libremente alrededor del trozos de fruta Después de 1 minuto, use una cuchara ranurada para quitar los duraznos a un colador para drenar. Repita con los duraznos restantes.
El breve blanqueo habrá aflojado las pieles para que sean fáciles de quitar de la carne de durazno. Una vez que hayas pelado todos los duraznos, corta la carne de los hoyos en una olla grande. Deseche las cáscaras y hoyos. Picar los duraznos pelados. Transfiéralos a una olla grande.
Agregue el azúcar, el jugo de limón, el brandy y la pectina casera a los duraznos.
Cocine los ingredientes a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla alcance el punto de gelificación. Retirar del fuego.
Sirva la mermelada en frascos de conservas limpios (no es necesario esterilizar los frascos para esta receta). Deje un espacio de cabeza de 1/2 pulgada entre la superficie del atasco y los bordes de los frascos. Limpie los bordes de los frascos con un papel húmedo o una toalla de tela (cualquier alimento allí podría evitar un sello). Atornille las tapas de las conservas.
Procese los frascos de mermelada de durazno en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos (ajuste el tiempo de enlatado si vive a gran altitud).
Consejos
- Los frascos sellados se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero una vez abiertos, guárdelos en el refrigerador tal como lo haría con mermelada comprada en la tienda. Sellado, la mermelada se mantendrá durante 1 año. La mermelada todavía es segura para comer después de eso, pero la calidad disminuye. Alternativamente, omita el proceso de enlatado y almacene la mermelada en frascos de vidrio limpios (no tienen que ser frascos de conservas) en el refrigerador hasta por 2 meses.
Etiquetas de recetas:
- melocotón
- americano
- verano
- jalea
