The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Estos filetes de salmón o atún se marinan y luego se cocinan a la parrilla u horneados a la perfección. La marinada agrega sabor a ajo y limón a los filetes o filetes.
El salmón debe cocinarse bien, pero el atún es mejor cuando todavía está rosado en el centro. El salmón se desmenuzará fácilmente cuando se inserte un tenedor en el centro y se tuerza ligeramente.
Ingredientes
- 4 filetes
salmón o atún (o filetes) de aproximadamente 1 pulgada de grosor
Para la marinada
- 1/4 taza de salsa de soja (o tamari)
- 1/4 taza de jerez para cocinar
- 1 cucharada de jugo de limón fresco, más 1/2 cucharadita de ralladura
- 1 diente
ajo (picado y picado)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de mariscos se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocina.
Marinar el pescado
Reúne los ingredientes.
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Coloque el pescado en un plato de vidrio o plástico poco profundo o en una bolsa de plástico resistente para almacenar alimentos.
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Batir los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño.
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Verter sobre el pescado. Cubra o selle y refrigere de 1 a 1 1/2 horas, volteando con frecuencia.
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Retire el pescado de la marinada, vierta la marinada en una cacerola y hierva la marinada durante 5 minutos.
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Cómo asar el pescado
Coloque el pescado en una parrilla o canasta para asar bien engrasada y cocine a la parrilla sobre brasas medianas durante aproximadamente 3 a 5 minutos, rociando con frecuencia con la marinada hervida.
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Voltee y cocine durante 3 a 5 minutos más, o hasta que el pescado esté bien asado por fuera. El atún aún debe ser rosado en el centro. El salmón debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor y será opaco.
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Cómo hornear el pescado
Coloque el pescado en una sartén antiadherente o en una sartén antiadherente apta para horno (el salmón debe estar con la piel hacia abajo). Coloque la sartén o sartén en un horno precalentado a 450 F.
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Hornee el salmón durante unos 12 a 15 minutos y el atún durante 8 a 12 minutos. El salmón debe cocinarse y se desmenuzará fácilmente con un tenedor insertado en el centro y ligeramente torcido. El atún debe comenzar a descascararse pero aún debe ser rosado en el centro.
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Consejos
- Según el USDA, el pescado y el marisco deben cocinarse a una temperatura mínima segura de 145 F (62.8 C). Sirva el salmón o el atún sobre verduras mixtas o espinacas o sirva el pescado con arroz, rodajas de limón y una verdura. El brócoli y las judías verdes son buenas opciones.
Mira ahora: 8 trucos para un marisco perfecto a la parrilla
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