El abeto
- Total: 15 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 2 libras (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 488 | Calorías |
| 29g | gordo |
| 26g | Carbohidratos |
| 25g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 libras (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 488 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29g | 38% |
| Grasa Saturada 23g | 115% |
| Colesterol 64mg | 21% |
| Sodio 496mg | 22% |
| Carbohidratos Totales 26g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 25g | |
| Calcio 75mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de pescado frito rebozado con cerveza sin gluten produce un resultado final crujiente, ligero y dorado sin los alérgenos, es decir, gluten, algunas personas son sensibles. Esta masa también es perfecta para los aros de cebolla y otras verduras, pero pruébela con camarones, es deliciosa.
Cuando se trata de pescado frito crujiente, se trata de la masa y sin harina regular, puede pensar que se caerá. Pero, en realidad, la masa depende del aire más que del tipo de harina que usa. El aire proviene de agregar un líquido carbonatado como cerveza (en este caso, cerveza sin gluten) o gaseosa a la masa espesa. El segundo factor en el pescado dorado y liviano es el aceite caliente: cuando el pescado golpea el aceite, la masa se levanta y se hincha para mantenerlo crujiente.
Un pescado blanco de sabor suave como el bacalao, el abadejo o incluso la tilapia es el camino a seguir al hacer esta receta y una mezcla de buena calidad sin gluten para todo uso sin goma xantana o goma guar como el Gluten multipropósito Bob's Red Mill. Free Baking Mix es ideal.
Ingredientes
- 1 taza de harina de mezcla para hornear para todo uso sin gluten (como Bob's Red Mill)
- 1 taza de maicena
- 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 12 onzas de cerveza (sin gluten o 12 onzas de gaseosa)
- 1 taza de aceite (preferiblemente aceite de maní o de coco para freír a fuego alto)
- 8 filetes de bacalao sin piel (4 onzas) (secados con una toalla de papel)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
En un tazón grande, mezcle la harina sin gluten, la maicena, el polvo de hornear, el azúcar, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
El abeto
Agregue cerveza sin gluten o gaseosa y mezcle hasta que la masa esté suave y no demasiado espesa o demasiado delgada. Agregue más líquido si la masa es demasiado espesa (debería estar un poco líquida pero no debería poder ver el pescado a través de ella).
El abeto
Calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande a 375 F. Si no tienes un termómetro, puedes saber si el aceite está lo suficientemente caliente cuando se forman burbujas alrededor de un palillo o una brocheta cuando se coloca en el aceite.
El abeto
Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura, freír el pescado en lotes de 3 a 4 piezas a la vez, dependiendo del tamaño de su sartén. Sumerja los filetes en la masa uno a la vez, asegurándose de que ambos lados estén cubiertos. Sostenga por encima del tazón para dejar que gotee el exceso de masa.
El abeto
Colocar cuidadosamente en el aceite caliente y freír 3 minutos o hasta que la masa se haya endurecido.
El abeto
Con una espátula, gire y cocine otros 3 a 5 minutos o hasta que estén dorados. Si tiene un termómetro infrarrojo, úselo para templar al pez, que debería estar a 145 F (un termómetro convencional de lectura instantánea no funcionará porque el pez es demasiado delgado para tomar una temperatura precisa). De lo contrario, echa un vistazo dentro con un cuchillo delgado. El pescado debe ser blanco y opaco cuando esté listo.
El abeto
Para mantener caliente el primer lote mientras fríe los filetes restantes, transfiéralos a una bandeja para hornear con borde y colóquelos en un horno calentado a 250 F por hasta 20 minutos. Termina de freír el resto del pescado.
El abeto
Escurrir sobre toallas de papel y servir mientras aún está caliente con papas fritas, ensalada de col o los lados de su elección.
El abeto
Consejos
- Si se pregunta si el almidón de maíz no tiene gluten, la respuesta es sí, el almidón de maíz puro no tiene gluten debido al almidón que se hace del maíz . Sin embargo, no todas las marcas de maicena se consideran sin gluten, debido a la forma en que se fabrica. Algunos fabricantes no siempre toman las precauciones necesarias para evitar la contaminación cruzada cuando se trata de procesar y envasar artículos sin gluten, en la misma instalación que procesan otros productos de granos. Dicho esto, asegúrese de leer las etiquetas de todos los productos que compre para asegurarse de que está comprando los artículos apropiados. Recordatorio: asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
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