Elizabeth LaBau
- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: aproximadamente 1 1/4 lb. (10 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 380 | Calorías |
| 17g | gordo |
| 53g | Carbohidratos |
| 8g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: aproximadamente 1 1/4 lb. (10 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 380 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17g | 22% |
| Grasa Saturada 3g | 14% |
| Colesterol 3mg | 1% |
| Sodio 7mg | 0% |
| Carbohidratos totales 53g | 19% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 8g | |
| Calcio 32mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El maní de vidrio quebradizo es una variación delgada y translúcida del maní quebradizo tradicional. Llamamos a esto "vidrio quebradizo" porque los cacahuetes están suspendidos en un hermoso y quebradizo casi transparente que tiene la apariencia de vidrio.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 3/4 taza de jarabe de maíz (ligero)
- 2 1/4 tazas de maní (salado y tostado)
- 1 cucharada de mantequilla (sin sal)
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio y rociándola muy bien con aceite en aerosol antiadherente.
En una cacerola pesada de 4 cuartos, combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz ligero, y coloque la sartén a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego suba el fuego a medio-alto e inserte un termómetro de caramelo.
Cocina los dulces a fuego medio-alto hasta que alcance los 260 F (126 C). En este punto, agregue los cacahuetes, la mantequilla y 3/4 cucharadita de sal, y revuelva bien. Baje el fuego a medio.
Cocina los dulces, revolviendo con frecuencia, hasta que alcance los 295 F (146 C). Durante el proceso de cocción, desarrollará un color dorado y comenzará a oler a caramelizar el azúcar.
Tan pronto como el dulce alcance los 295 F, retire la sartén del fuego y agregue la vainilla y revuélvala.
Raspe los dulces en la sartén preparada y extiéndalos en una capa lo más delgada posible.
Deje que la frágil se enfríe durante unos minutos, hasta que todavía sea flexible pero no se caliente. Si tiene guantes de látex aptos para alimentos, es posible que desee ponérselos para proteger sus manos del calor. De lo contrario, rocíe sus manos con spray antiadherente para cocinar. Con cuidado, comienza a tirar de la frágil entre tus manos, estirándola lo más delgada posible. Cuando ya no pueda estirarlo, deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Una vez frío, rompa la frágil en trozos pequeños para servir. Si lo desea, puede sumergir los trozos en chocolate para obtener una sabrosa variación. Guarde Glass Peanut Brittle en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos semanas. Si vive en un ambiente húmedo, es posible que su fragilidad se vuelva suave y pegajosa con el tiempo.
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