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Historia
El término vino de cebada se usó por primera vez para describir el bajo Nº 1 en 1903. Pero las raíces de este estilo son mucho más antiguas que eso y se remontan a los días de la elaboración de la cerveza parti-gyle. Las primeras ejecuciones de este método de elaboración a menudo fueron grandes y sabrosas. Estas cervezas fueron apreciadas y reservadas para ocasiones especiales y personas especiales. Hoy en día, la producción de vino de cebada utiliza técnicas modernas de elaboración de cerveza para darnos una amplia variedad de cervezas grandes y complejas que pueden envejecer como el vino tinto fino.
Punto de estilo
"1993 fue un muy buen año". No es algo que esperarías escuchar sobre la cerveza, pero este estilo puede ser y a menudo se cosecha. Se empaca tanto en vino de cebada que, por lo general, lleva unos años suavizarse al máximo. Al igual que un gran vino tinto, el vino de cebada tiene grandes cantidades de sus componentes. Contiene mucho alcohol, sabor a malta, aroma de lúpulo y amargor, y lleva tiempo que estos elementos se mezclen en la bebida completa, suave y compleja que este estilo está hecho para ser.
Ingredientes
Puede ser un poco sorprendente saber que hay muy pocos granos especiales en una receta típica de vino de cebada. Se elabora principalmente con malta pálida, el mismo material utilizado para hacer pale ale. El sabor completo y el rico color provienen de la cantidad de grano (a menudo 2x pale ale y 2.5X Pilsner) que está apretado y la duración de la ebullición que carameliza muchos de los azúcares, profundizando el color y el sabor. ¡También se espera que se equilibre, a menudo hasta y más de 100 IBU!
Notas de sabor
El vino de cebada es otro ejemplo de la extrema deriva de un estilo en América desde sus raíces inglesas. Los vinos de cebada británica son muy maltosos con notas de alcohol y lúpulos nativos significativos pero no abrumadores para el equilibrio. Las versiones americanas son igual de grandes en sabor a malta y alcohol, pero también hay una monstruosa porción de lúpulo americano cítrico, por lo que la impresión abrumadora es de mucha amargura, especialmente en las cervezas más jóvenes.
Maridaje
En muchos sentidos, el vino de cebada es el coñac del mundo de la cerveza. Se puede emparejar con éxito, pero realmente está destinado a saborearse solo.
