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- Total: 65 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 50 minutos
- Rendimiento: 4 tazones (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1123 | Calorías |
| 58g | gordo |
| 38g | Carbohidratos |
| 108g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 tazones (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1123 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 58g | 75% |
| Grasa Saturada 15g | 77% |
| Colesterol 314mg | 105% |
| Sodio 1814mg | 79% |
| Carbohidratos totales 38g | 14% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Proteína 108g | |
| 186mg de calcio | 14% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Un occidental que experimenta por primera vez la tinola de pollo lo llamaría una sopa. Y es. Pero, en Filipinas, hay sopas que se sirven como plato principal y no como entrante. La tinola de pollo es una de ellas. El pollo y las verduras se comen con arroz, mientras que el caldo se bebe como cualquier sopa.
Pollo Tinola es una sopa gruesa con tres ingredientes principales: pollo, papaya verde y hojas de chile (con mayor frecuencia, las hojas de la planta de chile ojo de pájaro). El sabor principal proviene del jengibre. Para cocinar la tinola, los trozos de pollo se doran en jengibre salteado, ajo y chalotes a fuego lento. Se agregan trozos de papaya verde durante los últimos 15 minutos de cocción. Las hojas de chile, agregadas después de apagar el fuego, completan la sopa.
Ingredientes
- 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kilos)
- Perilla de jengibre de dos pulgadas
- 4 dientes de ajo
- 2 chalotes
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 8 tazas de caldo de pollo
- Salsa de pescado Patis (al gusto)
- 1 papaya verde mediana (o 2 pequeñas)
- Gran puñado de hojas de chile
Pasos para hacerlo
Picar el pollo a través del hueso en 12 a 16 piezas.
Pelar el jengibre y la juliana.
Aplasta los dientes de ajo y desecha las pieles.
Pelar y cortar en rodajas finas las chalotas.
Calienta el aceite de cocina en una olla de fondo grueso. Agregue el jengibre, el ajo y las chalotas. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, flojo y ligeramente dorado.
Sube el fuego a medio-alto. Agregue los trozos de pollo y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que estén ligeramente dorados.
Sazone con una cucharada de salsa de pescado y continúe cocinando. El pollo expulsará líquido en esta etapa. Continúe cocinando, sin cubrir, hasta que haya muy poco líquido en la olla.
Vierta el caldo de pollo. Llevar a ebullición. Baje el fuego, cubra la olla y cocine a fuego lento el pollo durante 40 a 45 minutos.
Mientras se cocina el pollo, prepare las verduras.
Divide la papaya verde verticalmente. Saca las semillas con una cuchara. Cortar la piel con un cuchillo pequeño y afilado. Cortar la carne de papaya verde en gajos.
Separe las hojas de chile de los tallos a los que podrían estar unidos. Desecha todos los tallos.
Después de que el pollo se haya cocinado a fuego lento durante media hora, pruebe el caldo y agregue más salsa de pescado, si es necesario. Agregue los trozos de papaya verde.
Suba el fuego hasta que el caldo hierva vigorosamente una vez más. Baje el fuego a bajo, cubra la olla y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las cuñas de papaya estén tiernas. Pruebe el caldo una vez más y ajuste los condimentos, si es necesario.
Apaga el fuego. Espolvorea las hojas de chile sobre los trozos de pollo y papaya verde.
Cubra la olla y deje que las hojas de chile se cocinen en el calor residual durante cinco a 10 minutos, dependiendo de qué tan grandes sean. No sienta la tentación de agregar las hojas de chile mientras la sopa aún está hirviendo. Las hojas de chile se vuelven amargas cuando se cocinan demasiado, así que cocínelas solo al calor residual.
Etiquetas de recetas:
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