Anita Schecter
- Total: 2 minutos
- Preparación: 1 minutos
- Cocinar: 1 minutos
- Refrigerar: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
El verano está en camino y eso significa muchas hamburguesas, hot dogs y deslizadores. Pero, ¿qué pasa con las personas que prefieren no comer carne? Estos deslizadores de falafel de garbanzos son tan crujientes y sabrosos que pronto serán engullidos incluso por los comedores de carne de la multitud. Cubiertos con pepinos frescos y refrescantes y una generosa llovizna de salsa de tahini, son muy fáciles de comer.
Ingredientes
- Para los controles deslizantes:
- 8 rollos de tamaño deslizante
- 1 pepino inglés (sin semillas), (pelado y cortado en cubitos)
- Salsa Tahini (sigue la receta)
- Salsa Amba (se puede comprar en tiendas especializadas de alimentos o sustituir su chutney de mango favorito)
- Para el falafel:
- 1 taza de garbanzos enlatados (enjuagados y escurridos)
- 1/2 cebolla (pelada)
- 2 dientes de ajo (pelados)
- 3 cucharadas de cilantro (picado)
- 2 cucharadas de perejil (picado)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de harina para todo uso
- Opcional: pizca de hojuelas de pimiento rojo (o al gusto)
- Aceite de canola (para freír)
- Para la salsa Tahini:
- 1/4 taza de pasta de sésamo
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo (rallado)
- Sal picante (o al gusto)
- Pizca de pimienta (o al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Haga el falafel agregando los garbanzos, cebolla, ajo, cilantro, perejil, comino molido, levadura en polvo, sal, pimienta negra, harina y hojuelas de pimiento rojo, si se usa. Haga puré hasta que la mezcla esté suave en su mayoría, pero no es necesario que sea completamente suave. Refrigere por unos 15 minutos.
Mientras se enfría la base de falafel, prepare el tahini combinando la pasta de sésamo, el agua, el jugo de limón, el ajo rallado, la sal y la pimienta en un tazón.
Agregue alrededor de 2 a 3 pulgadas de aceite de canola a una olla grande o sartén profunda y lleve a una temperatura de 350 F.
Forme el falafel en bolas, aproximadamente 1 oz. cada uno (usé una cuchara para galletas) y colóquelo suavemente en el aceite caliente. Deje freír durante unos 2 minutos y gire suavemente las bolas para continuar friendo por todos los lados. Las bolas de falafel se hacen cuando son de color marrón dorado por todas partes.
Retirar del aceite con una cuchara ranurada y colocar sobre una toalla de papel para drenar.
Prepare los controles deslizantes colocando un poco de salsa amba en el fondo de cada rollo, luego agregue una bola de falafel y aplánela suavemente con la palma de la mano. Cubra con algunos de los pepinos cortados en cubitos y una llovizna de salsa de tahini.
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